Bonjour, recette de fin de mois, mais qui ne fait pas faire la grimace!! un parmentier de harengs fumés, typique de notre région, nous dégustons plutôt le hareng façon « pomme à l’huile » ou l’hiver avec une pomme de terre au four. J’ai eu envie de dépoussiérer un peu notre Hareng et le rendre sympa auprès […]
Bien souvent je vois sur les réseaux sociaux la question: que faire lorsqu’on a des poules et donc beaucoup d’œuf?? Comme j’utilise moi aussi les œufs de mes poules, et comme en ce moment elles pondent à plein régime, j’ai décidé de faire un petit dessert rapide, facile, et de saison à base de pâte-biscuit […]
Bonjour les amis, j’ai retrouvé au fond du congélateur un peu de plat de côte, pas du temps à faire un pot au feu, mais pourquoi pas, une salade de pot au feu !!!! Ingrédients: 800 gr de plat de côte ou de bœuf à bouillir, 4 carottes, 1/4 de céleri, 1 tomate, 2 […]
Suite à ma belle rencontre avec une confiturière de l’Avesnois, j’ai utilisé sa gelée Pommes, Bière et Miel pour laquer un carré de Porc cuisson douce( je n’aime pas utiliser le terme basse température) pour un moelleux et un fondant délicieux avec une bonne viande de porc. ATTENTION PLUS DE 3 HEURES DE CUISSON !!! […]
Pour inaugurer ma nouvelle catégorie des « belles rencontres » je n’ai pas été bien loin, car si le proverbe dit que nul n’est prophète en son pays, c’est bel est bien dans mon pays, voir même au bout de ma rue que j’ai décidé d’écrire la première page de cette catégorie dédiée aux Artisans du plaisir gustatif. […]
Chers amis voilà bien une recette de fins de mois, que tous le monde connais et qui bien souvent est synonyme de tamboule de Pique-nique, la voici donc simplement présentée un peu plus au goût du jour, mais toujours aussi simple à réaliser!! Ingrédients: 1 grosse boite de thon au naturel, 400 gr de […]
Par cette chaleur caniculaire touchant l’ensemble de notre Pays, voici une salade avec un poisson qu’on utilise pas assez à mon goût: le Haddock , ou l’églefin fumé. Traditionnellement dégusté dans les pays du Nord de l’Europe, simplement poché dans du lait ou alors cuisiné comme la morue, il est aussi excellent froid en salade, […]
Voilà enfin ma recette créée pour le concours des meilleures boulettes d’agneau et qui m’a valut une belle troisième place lors de la finale à Paris. Ingrédients: 750 gr d’épaule d’agneau hachée ( demander à votre boucher de donner les os et les parures pour faire un petit jus d’agneau), 1 oignon, 1 échalote, […]
Quoi de meilleur qu’une bonne viande, bien cuisinée, saisie comme il le faut!!! Pas grand chose, en effet, le soleil printanier nous donne des envies de Barbecue dès les premiers rayons chauffant nos régions. Voici la plus simple des recettes pour une bonne entrecôte entre amis. Ingrédients: une entrecôte ou côte à l’os de 1k200 […]
Il arrive souvent que l’on me demande: comment être certain d’avoir de la bonne viande? La réponse que je fais est toujours la même, il n’y a pas 50 solutions. La première, c’est d’aller acheter votre viande chez un véritable artisan Boucher, non seulement vous y trouverez une viande de qualité, mais bien souvent […]