desserts

Beignets de ducasse au fromage blanc

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Lorsque j’étais enfant et que le 14 juillet arrivé,  je savais que le dimanche suivant la ducasse ferait son apparition sur la place du ma petite ville du Nord, que j’irais aux manèges, mais aussi que ma grand-mère nous ferait des beignets de ducasse ( des croustillons) comme on dit chez nous !!! J’ai donc […]

sauces et condiments

Sauce presbytère aux herbes vertes

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Avec l’été, et  le retour des barbecues et des viandes froides, pourquoi ne pas en profiter afin de découvrir de nouvelles sauces maison, qui nous changent des mayonnaises et autres sauces en bocaux. Cultivant moi-même un petit jardin de curé (jardin composé d’une multitude de plantes aromatiques et médicinales) je trouvé assez sympa de baptiser […]

champignons

Tartines aux pleurotes du Panicaut

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Parti en dénicherie Lilloise ce dimanche matin, sur le marché de la place du concert, j’ai eu la chance de tomber sur de magnifiques Pleurotes du Panicaut. C’est un champignon, dont le goût se rapproche assez de celui du cèpe de Bordeaux et qui garde une texture ferme après cuisson, ce qui en fait un […]

les pâtes

Fettucine à la viande et céleri

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Bonjour, parfois quelques amis vous rende une petite visite imprévue, on à envie de prolonger ce moment de détente ensemble mais que fais-je pouvoir improviser vite fait!!! Des pâtes bien sur, mais pas n’importe comment!! J’ai toujours quelques paquets de pâtes en réserve dans un placard, ce qui me permet de faire face aux imprévus […]

les belles rencontres

L’amoureux du Malt

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Parfois il y a des rencontres qui marquent plus que d’autres, hé bien rencontrer Jérôme DREUMONT, ne peut laisser personne indiffèrent. Je vous propose de me suivre dans ce bref article, avec un passionné du grain malté !!   Les débuts: C’est par amour pour Sabine son épouse originaire des Flandres, et qui avait le […]

autres

Rosace de langue de porc froide

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Ahhh le retour des chaleurs écrasantes et l’éternelle question!!! Que faire à manger??? je vous propose aujourd’hui une recette facile et surtout économique car moins de 3 euros par personne!! Une Rosace de langue de porc, avec une salade de pommes de terre nouvelles et tomates petite sauce légère aux herbes. Ingrédients: 4 langues de […]

barbecues

Burger au fromage, sauce Flamande

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Bonjour, retour vers mes origines Flamandes aujourd’hui, le temps étant propice aux barbecues, j’avais envie de cuisiner un Burger, mais pas le sempiternel Burger ketchup ou sauce barbecue, non non un vrai bon Burger avec un fromages made in Haut de France et une bière Flamande.   Ingrédients: 600 gr de viande de bœuf hachée, […]

autres

Cheesecake Gelée de fraises

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Bonjour, comme nous sommes encore dans la saison des fraises, je vous propose un dessert ultra gourmand et onctueux à souhait: un cheesecake sans cuisson avec une gelée légère de fraises. Ingrédients: 125 gr de Spéculoos, 40 gr de beurre, 150 gr de fromage frais type: St Moret ou de Philadelphia ( St Moret pour […]

entrées

Glace d’orties, chantilly de chèvre frais

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Bonjour à tous, cette fois je vous propose une entrée en trompe l’œil, il s’agit d’une glace d’orties sur coulis de betteraves avec une chantilly des chèvre frais et un caramel de vinaigre balsamique, présentée ici avec une tuile de lard fumé.   Ingrédients: pour la glace: deux belles poignées d’orties, 1 pomme de terre […]