Bien le bonjour les amis gourmands. Voici ce qui sera ma dernière contribution de l’année 2017 et plutôt que de vous partager une recette de gibier, je préfère vous donner quelques conseils afin de vous aider à le cuisiner. RÈGLE NUMÉRO 1 NE PAS FAIRE FAISANDER LE GIBIER, oui cette ancienne manie n’apporte absolument rien […]
Bien le bonjour amis de la gourmandise. En cette période festive, j’ai eu envie non pas de vous présenter un foie-gras ou une recette gros budget, mais bel et bien de rester fidèle à ma ligne de conduite et de vous préparer une terrine de faisan aromatisée de jus de truffes nettement moins coûteux qu’une […]
Bien le bonjour amis de la bonne chair et de la cuisine, Période de Noël oblige, il est très difficile voir impossible de ne pas parler des gibiers, adorés ou détestés il n’y a pas d’entre deux pour cette viande encore trop souvent mal jugée car beaucoup moins forte qu’il n’y parait si elle cuisiné […]
Bien le bonjour les amis, S’il est bien un produit traditionnel des repas de fêtes de fin d’année, il s’agit du boudin blanc. Associé à la ville de Rethel dans les Ardennes, ce boudin qui peut s’enrichir de champignons, porto, Cèpes et Truffes, ravira petits et grands par sa douceur et son goût si subtil. […]
Bien le bonjour les gourmandes et les gourmands. Voici mon gâteau que je prévois de travailler en bûche pour le jour de Noël, assez simple à réaliser je me suis inspiré d’un endroit que que je ne connais pas encore mais m’inspire beaucoup tant au point de vue culturel que culinaire: la Corse. J’ai […]
Bien le bonjour les amis de la gourmandise, Traditionnellement servie tôt le matin de la nouvelle année après le réveillon dans le Nord, une bonne soupe gratinée à l’oignon requinque son homme, mais aussi cette soupe est tellement goûteuse et connue a travers le monde comme une des grandes spécialités de la cuisine Française, elle […]
Bien le bonjour les amis, Aujourd’hui je vous partage une petite recette toute simple réalisée pour un ami brasseur chez qui nous avons fêté la bière de Noël. Cette recette est vraiment sympa en apéro voilà pourquoi je vous la propose car les boulettes que nous avons servis ont disparues en quelques minutes !! […]
Bien le bonjour les amis. Aaaah l’imprévu apéritif du vendredi soir, des amis de passage qui viennent faire un coucou, les enfants qui arrivent chez les parents histoire de passer une soirée de détente, on sert un verre et là!!! damned il ne reste que trois pauvres chips dans le placard, vite une solution!! La […]
Bien le bonjour les amis. Aujourd’hui je cuisine un très très grand classique de la cuisine des Hauts de France et de Belgique: L’endive ou le chicon ou encore le witloof . L’hiver étant à nos portes, il est temps de ressortir nos recettes de grands-mères et de cuisiner des plats qui tiennent chaud au […]
Amis gourmands, Amis amoureux des Flandres bien le bonjour. Quel plaisir lors du tournage de notre émission « Made in Flandre » de pouvoir participer à l’élaboration complète d’un excellent fromage, qui en plus met à l’honneur une des plus ancienne race de vache, qui plus est endémique de notre région : […]