Bien le bonjour les amis.
Comment cela, la blanquette c’est pas bon?
Comment cela la blanquette c’est lourd?
Comment cela la blanquette c’est un plat pour maison de retraite?
Et oui à la demande de mon cher boucher Philippe qui en a marre qu’on lui dise tout un tas de fausses excuse, lorsqu’il met en avant un beau morceau de poitrine de veau idéal pour faire une blanquette de saison, j’ai cuisiné une Blanquette sans bouillon, sans sauce blanche hyper crémée, et j’en ai fais un plat qui ne vous fera pas honte lorsque vous poserez vos assiettes devant vos convives bien au contraire.
La poitrine de veau qu’on appelle très souvent Blanquette est très facile à cuisiner, je vous en apporte la preuve avec cette recette ultra goûteuse et simplissime comme souvent.
De plus la poitrine de veau se trouve souvent à moins de 10 euros le kilo chez vos artisans Bouchers, elle est pas belle la vie?
Ingrédients:
- 1k2 de poitrine de veau (blanquette)
- 2 oignons,
- 3 carottes,
- 250 gr de petits champignons de paris,
- 250 gr de tomates cerise
- 20 cl de vin blanc,
- 30 gr de matière grasse,
- 10 cl de crème liquide,
- 1 jaune d’œuf,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Recette:
Dans une grande casserole, faire fondre la matière grasse, y faire revenir les morceaux de blanquette.
Pendant ce temps-là éplucher et hacher grossièrement les oignons.
Éplucher les carottes.
Une fois les morceaux de blanquette bien dorés les retirer et faire revenir les oignons hachées, ajouter les tomates cerise entière puis remettre les morceaux de viande, saler, poivrer.
Ajouter les 20 cl de vin blanc.
Découper des lamelles de carottes avec un économe et les ajouter à la préparation.
Couvrir et laisser cuire 50 minutes à feu doux.
Couper les pieds et nettoyer les petits champignons de paris.
Au bout de 50 minutes, ajouter les champignons de paris puis remettre à cuire à feux doux durant 45 minutes.
Une fois la blanquette cuite, battre le jaune d’œuf avec les 10 cl de crème fraîche puis ajouter et mélanger sans faire bouillir la sauce.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir comme ici avec un riz de Camargue. ( ben oui autant manger du riz origine France non ?)
Alors elle est pas sexy cette blanquette??
Bon appétit !!