Bien le bonjour.

Je vous propose un retour sur une de « mes belles rencontres » qui comptera comme une de mes plus agréables visites.

En effet lorsque l’on que vous pénétrez dans l’enceinte de la brasserie en passant sous le porche monumentale et que vous entrez dans la cour en travaux, afin rendre son pavage tel que les premiers brasseurs l’on connu il y plus de 200 ans, puis que vous apercevez les bâtiments en cours de rénovation, Vous avez déjà compris qu’ici vous ne verrez pas de cuves en inox, ni de méthodes industrialisées , mais vous n’imaginez pas encore tous les bienfaits que vous apportera la visite de ce site historique.

 

Pousser la porte d’entrée du Bar-Restaurant, revient un peu comme passer dans une faille temporelle qui vous fait glisser de plusieurs siècles en arrière, d’abord l’odeur: oui ici on brasse 100 jours par an et donc les odeurs chaudes du brassin vous accueillent à bras ouvert, puis la vue de ces deux colosses de cuivre, véritables oeuvres d’art brassicole où la bière prend naissance grâce aux brasseurs souriant travaillant devant vous dans un calme rassurant, presque religieusement comme un rappel monastique du lieu.

Puis l’œil remarque le bar, où se mêle la brique du Nord, la chaleur des boiseries et les fleurs de houblon omniprésente dans ce temple laïc dédié à Gambrinus, la lumière, les tables et les fauteuils sont une invitation à la détente.

Je ne peux que vous conseiller de faire une visite de la Brasserie, guidé par Laurent, responsable du site, incollable sur les travaux effectués ( vous pourrez d’ailleurs voir les photos du début des travaux tout au long de la visite), sur le brassage et la bière en générale et surtout sur ce bijou qu’est la Brasserie Historique du Cateau, brasserie dite à gravité !!!

Je ne vous en dirai pas plus sur la visite car vous pouvez me croire, elle doit se vivre et non pas se raconter, car chaque étage, chaque salle a gardé son âme et a une histoire à raconter

La visite se termine par une dégustation, mais surtout par la rencontre de Grégory le Maître Brasseur des lieux, qui tel un alchimiste penché sur son Athanor à la recherche de la pierre philosophale, Grégory est penché sur les brassins afin de brasser d’excellentes bières traditionnelles de garde ( c’est à dire que les bières prennent le temps de maturer en caves avant la mise en vente) comme :

• la Vivat Blonde, blonde fraîche légèrement houblonnée, titrant 6,5 degrés.
• la Vivat triple, au goût floral légèrement sucrée comme ses cousines Flamandes, titrant 8,3 degrés.
• la Vivat Bio, subtil mélange d’orges de froment, et de houblons rafraîchissante telle une saison, titrant 6 degrés.
• la Vivat triple vielle réserve, vieillie durant deux ans elle apportera des arômes plus riches qui se seront étoffés dans son cruchon de terre.
• la Vivat quadruple, mélange de 10 malts et houblonnage généreux pour cette bière d’excellence titrant 10 degrés.

le Maître Brasseur se fait créateur, et c’est à ce moment que l’alchimiste s’empare des brassins pour notre plus grand plaisir avec des créations folles mais Diablement bonnes:

 

• la trilogie champignonnière: avec tout d’abord la Mor’Ale  bière cuivrée aux morilles, la Bord’Ale mélange de champignons microscopiques et macroscopiques et la Mort’Ale infusée aux trompettes de la mort.
• la Pink is the new white : bière blanche à laquelle une infusion de fleurs d’hibiscus lui donne ses reflets rose et des arômes surprenant.
• la Vivat session IPA: très belle maîtrise d’un triple houblonnage, apportant des saveurs agrumes et mangues à cette bière légère de 4,9 degrés.
• les Night Cat : brassées les nuits de pleine lune ou la nuit d’un vendredi 13 , les Night Cat sont des hommages aux gardiens des lieux, mais pour connaitre l’histoire de ces gardiens il vous faudra vous rendre à la brasserie pour entrer dans le secret !
• la Sour Ale: parfaite alliance de fraise et de rhubarbe pour une bière pétillante, acidulée, fraîche avec quelques notes poivrées en fin de bouche, une des petites dernières de la gamme à découvrir rapidement !!!

 

• Je terminerai ce chapitre par la Vivat d’hiver qui fait partie des mes coups de cœur (et ils sont peu nombreux), des bières de Noël, brune mais fraîche, acidulée et épicée à la fois avec cette petite touche de griottes, bref chaude et ronde comme ma vision personnelle d’une bière de Noël  qui malgré ses 9 degrés ne vous agressera nullement le palais.

Enfin je ne trahirai pas le secret puisque j’ai demandé l’autorisation de vous en parler, préparez-vous à recevoir des étrennes de choix car en ce moment patientent en caves :

• Quadruple
  • Barley wine
    • Impériale Stout

chacune d’entre elles vieillissant dans des fûts d’Armagnac, de Cognac et de Jack Daniel, je peux vous dire qu’ayant eu le bonheur d’une dégustation directement tirées du fût d’un Barley Wine Armagnac et cognac que ce seront des Étrennes Royales que j’attend avec grande impatience.

La brasserie offre aussi la possibilité de vous restaurer dans son restaurant de spécialités régionales (plus de détails sur le site voir ci-dessous)

Vous pouvez vous rendre à la brasserie

16 rue du marché aux chevaux

59360 Le Cateau Cambrésis

téléphone: 03 27 0719 19

 

HORAIRES

Mardi-Mercredi: 10h – 16h
Jeudi-Samedi: 10h – 23h
Dimanche: 11h – 19h

Un site internet très détaillé et vraiment bien fait est en ligne : https://www.brasserieducateau.fr/

Tarif de la visite avec dégustation uniquement sur réservation.

• De 0 à 10 personnes : 7,00€ par personne.
• De 11 à 20 personnes : 6,00€ par personne.
• Plus de 20 personnes : 5,00€ par personne.

Supplément de 2,00€ par personne les dimanches et jour fériés.

Les visites libres se font à l’aide d’un guide papier qui est en vente au prix de 3,00€ et qui est disponible dans notre boutique.

 

Voilà j’espère vous avoir donné l’envie de vous rendre dans ce monument historique dédié au brassage et aussi de déguster d’excellentes bières.

A bientôt !!