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Poutine version Hauts de France

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Bien le bonjour. Le froid arrivant, voici revenu le temps des plats d’hiver, j’ai donc cuisiné un plat qui tient au corps. Voici un moment maintenant, que je suis intrigué par un plat venant de chez nos cousins du Québec et qui commence à se faire connaitre en France, je veux parler de la fameuse […]

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Noix de Saint-Jacques version exotique

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    Bien le bonjour. Enfin elles sont de retour, je veux bien entendu parler des : Noix de Saint-Jacques. Je n’ai donc pas résisté à l’envie de préparer une recette hyper simple, plutôt rapide, mais surtout,  qui ne nécessite pas  beaucoup d’ingrédients, car comme souvent plus il y a d’ingrédients, et moins l’on retrouve le […]

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La Couque miel et noix

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  Bien le bonjour. Traditionnellement, une couque désigne une sorte de pain d’épices plus léger en épices avec un goût de miel assez prononcé, j’ai voulu retravailler la couque mais sans épices et en utilisant plus de poudre de noix que de farine. Cette année le récolte des noix étant plus que généreuse, j’ai décidé […]

amuses bouche

Rillettes maison

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Bien le bonjour. Quoi de plus valorisant que de poser un plat au milieu de la table en disant »c’est moi qui l’ai fait ? » Eh bien aujourd’hui, je vous propose de vivre cette expérience en déposant un peu de rillettes maison au moment de l’apéritif entre amis. Bien entendu attendez-vous à des wahouuu mais comment […]

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Lapin à la bière blonde et aux Coings

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    Bien le bonjour les gourmands.   Aujourd’hui une recette bien Automnale, puisque j’ai cuisiné un lapin avec de la bière blonde (jusqu’ici rien d’étonnant pour moi), mais surtout avec des Coings, fruit emblèmatique de l’automne. On ne cuisine pas assez le coing, ce fruit issu du Cognasier à la forme d’une grosse poire, […]

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Macédoine de légumes maison

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Bien le bonjour les gourmandes et les gourmands. Combien de fois avons nous envie de manger froid par ces chaleurs caniculaires? Un nombre incalculable oui je sais !!  Mais toutefois le souvenir de la macédoine de légumes de cantine, ou de self-service, ne donne pas envie car bien souvent, le petit arrière goût de fer […]

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le Hochepot à ma façon

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Bien le bonjour les amis gourmands. Pourquoi un Hochepot à ma façon me direz vous?? Et bien tout simplement parce-que le Hochepot est un pot au feu d’origine Flamande, dans lequel nous trouvions ce qu’avait la cuisinière à sa disposition, et donc il y a autant de recettes de Hochepot que de cuisinières Flamandes, c’est […]

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Cabillaud sauce fumet de crevettes

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  Bien le bonjour les amis, Oui je sais il est assez rare de me voir vous cuisiner du poisson à mon grand regret, non pas que je n’aime pas cela, mais simplement qu’il est très difficile de trouver du très bon poisson frais dans l’Avesnois. Il y a bien quelques poissonneries de bonne réputation […]

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Le pain citrouille d’Halloween

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Bien le bonjour amis gourmands, oui je sais ce que vous vous dites: Non même lui a cédé à la facilité de la recette halloweenesque!!! Et oui mes amis désolé mais vu le nombres de personnes me demandant ce que j’allais bien pouvoir cuisiner pour ce soir j’ai été obligé de céder. Néanmoins fidèle à […]

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Pain fait maison, levain à la bière

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Bonjour à tous, dans ma recherche d’authenticité et de goût simple, je vous ai préparé un pain, oui juste un pain, mais pas n’importe quel pain, pas un pain sans goût fait à la va-vite dans une machine à pain beurkkkk!! Non non un pain où j’ai fais un levain avec un peu de bière […]