Bien le bonjour gourmandes et gourmands, les premières gelées blanches teintent nos pelouses de leurs cristaux et les cheminées diffusent les fumées annonciatrices des frimas hivernaux.
Il est temps pour nous de réchauffer nos corps avec de délicieux potages, soupes et crèmes en tous genres.
Aujourd’hui je vous mitonne une crème de céleri agrémentée de pommes Granny Smith et de quelques chips de bacon, de quoi se revigorer après une ballade automnale ou les derniers travaux du jardin.
Ingrédients:
- 500 g de céleri rave,
- 2 oignons,
- 1 litre de bouillon de volaille, ou 1 litre d’eau et un cube de bouillon de volaille,
- 8 tranches de bacon,
- 10 cl d’huile d’olive,
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche.
- 1 pincée de curry,
- 4 pommes Granny Smith pour leur coté acidulé,
- sel,
- poivre du moulin.
Recette:
Éplucher la boule de céleri-rave et les oignons.
Couper le céleri en tranches fines et les oignons en lamelles.
Faire chauffer les 10 cl d’huile d’olive dans une cocotte.
Verser les oignons et les laisser revenir 2 minutes.
Ajouter le céleri, verser le bouillon de volaille et laisser cuire 20 minutes.
Peler les pommes et les détailler en cubes.
Ajouter les cubes de pomme dans la cocotte, la pincé de curry et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Passer la soupe au mixeur jusqu’à ce qu’elle soit bien onctueuse, ajouter la cuillère à soupe de crème fraîche.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Dans une poêle, verser un tout petit filet d’huile et y faire frire les tranches de bacon.
Quand elles sont bien croustillantes, les égoutter sur du papier absorbant.
Servir le velouté accompagné de bacon grillé.
Bon appétit !!