Bien le bonjour amis de la gourmandise et des douceurs.

En ce jour de saint Valentin, je n’avais aucune envie de vous resservir un dessert en forme de cœur, ou rose bonbon, mais bel et bien de continuer sur le coté très calienté de la saint Valentin.

J’ai donc simplement revu un peu la Pavlova en faisant une coque de meringue et en donnant plus de corps à la chantilly en y ajoutant du mascarpone ultra gourmand.

Nous sommes en pleine saison des fruits exotiques donc c’est le bon moment pour les mangues et les fruits de la passion!!

Cette recette est plus que simplissime et surtout fera son petit effet je vous le garanti.

Ingrédients:

• 75 gr de sucre en poudre,
• 75 gr de sucre glace,
• 3 gros blancs d’œufs,
• 1/2 cuillère à soupe de maïzena,
• 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc,
• 15 cl de crème liquide entière,
• 100 gr de mascarpone,
• 40 gr de sucre glace,
• 1 mangue,
• 2 fruits de la passion
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 5 cl de rhum ambré si vous souhaitez flamber.

Recette:

Le dôme de pavlova :

Préchauffer le four à 120°C

Battre les blancs en neige ferme, sur vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’ils soient lisses et forment quelques pics. Battre de nouveau, à vitesse rapide, en ajoutant 75 g de sucre et les 75 gr de sucre glace, petit à petit, par cuillère à soupe.

Veiller à ce que le sucre soit complètement dissout et que le mélange soit être ferme, brillant et parfaitement lisse. Si cela n’est pas le cas, continuer à battre. Au dernier moment ajouter la demi-cuillère de vinaigre et la maïzena, et battre encore quelques secondes.

Verser la meringue dans une poche a douille ronde, puis soit avec l’aide d’un bol retourner où de moule circulaire retournés, pocher la meringue de façons a obtenir des demi sphères.

Cuire au four pendant 1h15, éteindre le four et laisser refroidir la pavlova avec la porte du four entre-ouverte.

Le garnissage de cette Pavlova:

Éplucher la mangue et la couper en morceaux

Ouvrir les fruits de la passion en deux

Dans une poêle, verser la cuillère a soupe d’huile d’olive, puis faire revenir les mangues avec deux cuillères a soupe de sucre, après deux minutes de cuisson, a jouter la pulpe des fruits de la passion, mélanger et garder au frais.

Monter une chantilly avec la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace.

Dresser en garnissant l’intérieur des dômes de chantilly puis déposer les cubes de mangue aux fruits de la passion sur l’assiette.

Pour apporter une touche plus ensoleillée, il est possible de flamber les fruits avec un peu de rhum ambré !!!

Bon appétit !!