Quoi de meilleur qu’une bonne viande, bien cuisinée, saisie comme il le faut!!!

Pas grand chose, en effet, le soleil printanier nous donne des envies de Barbecue dès les premiers rayons chauffant nos régions.

Voici la plus simple des recettes pour une bonne entrecôte entre amis.

Ingrédients:

• une entrecôte ou côte à l’os de 1k200 ( pour 4 personnes) j’ai choisis une entrecôte de Parthenaise,
• sel,
• poivres.

Recette:

Comme vous le voyez, difficile de faire plus simple puisque seul 3 ingrédients suffisent pour cette recette, la plus grande difficulté viendra de la bonne réussite de la préparation des braises de votre Barbecue.

Il faut absolument que la viande soit bien saisie lorsque vous la mettez en cuisson sinon c’est comme pour le café, viande bouillue, viande foutue !! voilà le seul et unique secret d’une bonne cuisson, on dit que la viande doit chanter lorsqu’on la dépose, c’est à dire que l’on doit entendre le pschiiiiii de la viande, on la laisse 2 à 3 minutes puis on la retourne si possible avec une pince sans la piquer afin que le sang ne s’échappe pas et que la viande garde toute sa tendreté.

Saler, poivrer une fois la viande saisie des deux cotés, laisser cuire selon votre préférence, ET PUIS C’EST TOUT !

Laisser la reposer 5 à 10 minutes avant de la découper, comme cela elle ne perdra pas de sang partout sur la planche à découper.

Server avec des frites, des pommes de terreau four, ou encore de salades de légumes.

Et je vous en prie ne prenez pas de sauce en bocaux, c’est si bon une sauce maison!!

Bon appétit.