Bien le bonjour les amis gourmands.
Pourquoi un Hochepot à ma façon me direz vous??
Et bien tout simplement parce-que le Hochepot est un pot au feu d’origine Flamande, dans lequel nous trouvions ce qu’avait la cuisinière à sa disposition, et donc il y a autant de recettes de Hochepot que de cuisinières Flamandes, c’est dire si je prend un risque de dire que cette recette est la meilleure ou la véritable!! Non non non tenant à rester en bonne forme physique, je ne cours pas le risque de contrarier une cuisinière Flamande…
Le Hochepot peut tout accueillir dans son pot, queue de bœuf, poitrine de bœuf, ou de porc salée ou fumée, saucisses fumée ou non, poule, jarret, bref tous les morceaux que l’on retrouve dans: (les recettes de viandes en pot).
Il est vrai qu’on retrouve assez souvent la recette de la queue de bœuf en Hochepot, mais moi je préfère faire un hochepot comme il y 100 ans, c’est à dire avec ce que je trouve au jardin, et chez le boucher.
Mon Hochepot comportera donc 3 viandes différentes pour le plaisir de tous.
Ingrédients :
- 1 jarret de porc,
- 800 gr de plat de cote avec os,
- 2 saucisses fumées
- ¼ de boule de céleri rave,
- 4 carottes,
- 4 navets,
- 2 poireaux,
- 400 gr de choux de Bruxelles,
- 8 pommes de terre moyennes,
- 2 gros oignons,
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- Sel,
- Poivre du moulin,
- 1 Clou de girofle.
Recette :
La veille.
Mettre le jarret de porc et le morceau de plat de cote dans une marmite, recouvrir d’eau, et porter à ébullition.
Une fois le bouillon en ébullition, éteindre le feu et laisser refroidir jusqu’au lendemain.
Le lendemain.
Éplucher les légumes.
Découper les carottes, le quart de céleri, et les navets, puis les mettre avec les viandes dans le bouillon sur feu moyen.
Ajouter les oignons coupés en deux, piquer le clou de girofle dans une des moitiés d’oignons, les deux gousses d’ail et le bouquet garni
Saler, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
Après 30 minutes, ajouter les choux de Bruxelles et les poireaux découpés en tronçons 5 cm minimum et remettre à cuire durant 30 minutes.
Une fois les 30 minutes de cuisson passées, mettre les saucisses fumées et les pommes de terre dans la marmite, poivrer , couvrir et laisser cuire 45 minutes.
Sortir délicatement les viandes, découper les avant de servir, soit en plat soit à l’assiette, avec les légumes.
Bon appétit.