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Jarret de porc en vapeur de Montagnarde

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Bien le bonjour les gourmandes et gourmands d’ici et d’ailleurs

Aujourd’hui je vous prépare un plat ultra simplissime, mais surtout de saison car c’est un bon plat hivernal qu’on aime déguster bien au chaud.

Simplissime, car réalisée avec à peine 5 ingrédients, et surtout une cuisson à la vapeur au four, donc tranquillou tranquillou.

 

Ingrédients :

  • 2 beaux jarrets de porc,
  • 33 cl de Montagnarde ( de la brasserie de l’Abbaye des Rocs), ou de bière belge ambrée type bière d’abbaye (pour le sucre et les épices, et surtout pas d’amertume),
  • Une cuillère à soupe de sirop d’érable,
  • 1 oignon,
  • 25 cl de bouillon de légumes, ou 2 cubes de bouillon déshydraté délayé dans 25 cl d’eau,
  • Sel et poivre du moulin.

 

Recette :

Préchauffer le four à 220 degrés.

Eplucher et émincer l’oignon.

Dans un plat avec couvercle, verser la Montagnarde, le bouillon de légumes, déposer l’oignon émincé.

Déposer les jarrets en les surélevant (avec une grille ou en les posant sur des ramequins retournés de manière à ce qu’ils ne baignent pas dans le liquide, saler.

Mettre le couvercle et direction le four durant 1 heure et demi à 220 degrés, ainsi les jarrets vont cuire grâce à la vapeur et vont se charger des arômes de la bière et du bouillon.

Au bout de l’heure et demi, prélever 10 cl de jus de cuisson, le poivrer et délayer la cuillère à soupe de sirop d’érable.

Badigeonner les jarrets de ce mélange et les remettre environ 30 minutes au four sans couvrir, cela donnera une légère laque brillante et croustillante à la peau des jarrets.

Servir bien chaud avec une purée au céleri ou des pommes sautées et une salade.

Et voilà un bon plat familial qui ne demande aucune technique culinaire, facile et économique.

Bon appétit les amis !!

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