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La Couque miel et noix

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Bien le bonjour.

Traditionnellement, une couque désigne une sorte de pain d’épices plus léger en épices avec un goût de miel assez prononcé, j’ai voulu retravailler la couque mais sans épices et en utilisant plus de poudre de noix que de farine.

Cette année le récolte des noix étant plus que généreuse, j’ai décidé de réaliser une poudre de noix, afin de pouvoir préparer quelques dessert avec ce fruit sec que j’aime beaucoup.

Désireux de conserver un certain moelleux, et de donner le bon goût des noix, j’ai délibérément remplacé la farine de seigle du pain d’épices, par une farine de petit épeautre.

Ce gâteau de voyage accompagnera agréablement la pause-café, ou le tea-time, mais ravira aussi les enfants à l’heure du gouter.

Pour obtenir de la poudre de noix, rien de plus simple, il faut un peu de patience voilà tout, décortiquer les noix, puis les passer quelques minutes au four afin de retirer le maximum d’humidité des cerneaux, puis enfin les passer au mixer. Conserver dans un bocal hermétique.

 

Ingrédients:

  • 80 gr de farine de petit épeautre ou de farine de froment.
  • 170 gr de poudre de noix.
  • 50 gr de sucre en poudre.
  • 80 gr de miel, ici un miel crémeux de printemps de mon apicultrice.
  • 150 gr de beurre.
  • 4 œufs .
  • une pincée de sel.

 

Recette:

 

Sortir et faire ramollir le beurre à température ambiante.

Dans un saladier, déposer le beurre mou, le miel, la farine, et la pincée de sel.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, déposer les jaunes dans le saladier avec le reste des ingrédients.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Monter les blancs en neige en les sucrant avec le sucre en poudre.

Mélanger les ingrédients du saladier à l’aide d’un fouet.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige dans la préparation.

Déposer la pâte dans un plat préalablement beurré.

Enfourné durant 40 minutes à 180 degrés.

Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de découper en petites tranches cette délicieuse couque miel et noix.

Elle sera encore meilleure après 24 heures.

 

Bon appétit !!

 

 

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