Parfois il y a des rencontres qui marquent plus que d’autres, hé bien rencontrer Jérôme DREUMONT, ne peut laisser personne indiffèrent.

Je vous propose de me suivre dans ce bref article, avec un passionné du grain malté !!

 

Les débuts:

C’est par amour pour Sabine son épouse originaire des Flandres, et qui avait le souvenir de ces brasseries Frontalières où elle se rendait le week-end, pour boire une Bière dans les Estaminets comme on en trouve encore en région Flamande et pour retrouver le goût des bières artisanales, qu’il y a plus de 22 ans maintenant, Jérôme, alors apiculteur, se décide à brasser une bière agrémentée du miel de ses ruches.

La mise en route:

Vous imaginez bien que 22 ans en arrière, nous n’entendions pas encore parler de micro-brasseries comme aujourd’hui, et donc à quel point il lui fallut être tenace pour réussir grâce au tout début d’internet et en se connectant quelques heures par semaine!!! (et oui les jeunes, il fût un temps ou internet se payer par abonnement horaire) sur des blogs brassicoles QUÉBÉCOIS qui échangeaient volontiers sur les recettes et la façon de brasser, ainsi qu’un peu de matières premières offerte par un ouvrier travaillant dans une brasserie existante, que Jérôme réussit à obtenir ses premiers brassins.

 

la concrétisation:

Après plusieurs essais satisfaisants et quelques dégustations validées par la famille et les amis, Jérôme décide de s’aménager une pièce de 35 m2 pour y installer une petite unité de brassage, et en 2005 il franchit le cap et passe véritablement sur un statut de Micro-brasseur, et décide de suite d’ouvrir sa micro-brasserie les samedi après-midi, pour faire de la vente direct et ensuite d’aller à la rencontre des revendeurs et aussi de faire les foires et salons pour y vendre ses bières, qu’il a appelées simplement la Dreum puisqu’il brasse :

• La Dreum blonde avec une touche miellé qui en fait sa signature,
• La Dreum rousse brassée avec un malt caramel,
• La Dreum brune qui elle est brassée avec un malt chocolat qui lui donne ses arômes profond,
• Une Dreum de noël qui varient chaque année selon le goût que veut lui donner Jérôme,
• Et enfin une Dreum blanche très rafraîchissante  ( je vous livre un secret elle sera officiellement mise en vente le samedi 22 juillet) donc ne tardez pas si vous en voulez car elles sont en tirage limité!!!

Jérôme ne veut surtout pas changer sa touche, et depuis le début il travaille sur les accords maltés plus que sur l’adjonction de Houblons car il ne veut surtout pas une bière trop amère, mais bel est bien une bière douce et agréable comme le miel!!

 

La distillation:

D’un naturel curieux et ayant connu la distillation d’eaux de vie de fruits grâce à ses parents Arboriculteurs, il à un jour voulu tenter de distillé sa bière, avec un ami qui lui fabrique un alambic adaptable sur brassin, et après les nombreuses démarches administratives, petit à petit il réussi à sortir : une fleur de bière très riche en notes florales qui obtient rapidement une excellente réputation!!

Dés lors il tente de continuer à explorer les alchimies du Malt d’orge, et se lance dans la distillation d’un whisky vivement encouragé par Philippe JUGÉ ( auteur du whisky pour les nuls et l’un des meilleurs connaisseur de whisky)

Donc après de longues années de vieillissement ( 3 années minimum) en tonneaux de Cherry, Jérôme nous offre un single malt de classe internationale, puisque référencé au très sérieux Whisky  shop Place de la Madeleine, à Paris.

S’ensuivent naturellement pour ce fou du grain malté, un gin et une vodka.

 

L’Espace DREUM:

En 2012 Jérôme et Sabine, décide d’offrir un écrin à leur bière, et aménage la Brasserie en espace Dreum, splendide endroit dédié aux produits de la maison, ou l’on peut venir simplement y boire un verre à l’ombre d’une terrasse remplit de petits coins offrant des ambiances calmes et sereines, mais aussi de rentrer dans l’espace Dreum ou une décoration se voulant moderne et chaleureusement rurale, on peut y boire une des excellentes bières brassées sur place mais aussi prendre un alcool ou déguster de somptueux cocktail maison, puisque Jérôme va même jusqu’à fabriquer lui-même le sirop de tonic pour confectionner les gins-tonic ou autre fleur de bière-tonic.

Alors si vous passez en Avesnois, poussez donc les portes de ce temple dédié au MALT, installez vous bien confortablement, et profiter de la vie en laissant tous vos sens en éveil:

• La vue que vous aurez de ce magnifique écrin de verdure,
• L’odorat qui se mettra en action par les arômes des boissons servis,
• L’ouïe prenez le temps d’écouter ce passionné qui s’il en a le temps n’hésitera pas à vous faire une petite visite des installations,
• Le toucher en caressant ses grains mis à disposition pour expliquer les différents types de bières et d’alcool,
• Le goût enfin, le goût d’une bière bien fraîche, d’un alcool parfumé ou d’un cocktail  délicatement préparé.

Enfin vous l’aurez compris comme ici tout est aussi une affaire de famille, vous pouvez déguster une terrine élaborée par Clémentine digne fille de ce passionné puisque Traiteur de son état, qui fabrique de délicieuses terrines avec les produits de la brasserie!! ( je vous conseille la terrine de ris de veau au whisky JSD)

Voici l’adresse de temple du Malt:

Brasserie DREUM                                            www.ladreum.com

2A rue basse                                                       www.whiskynordfrance.com

59218 Neuville en Avesnois

Bonne dégustation  avec sagesse bien entendu!!