Bien le bonjour, voici une recette assez originale et surtout très économique car souvent les manchons de canard sont à des prix très bas généralement il faudra compter 4 euros pour 6 manchons de canard, de quoi cuisiner un excellent repas pour pas cher du tout!!
Morceaux savoureux les manchons de canard peuvent aussi et c’est souvent comme ceci qu’on les cuisine, être fait en confit dans la graisse de canard, mais ici ils seront cuits doucement au four!!
Ingrédients:
- 12 manchons de canard,
- 2 oignons,
- 50 framboises environ,
- 25 cl de bière aux framboises type kriek ou autre,
- Une cuillère à soupe de farine pour singer (lier la sauce),
- Huile d’olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Recette:
Préchauffer le four à 200 degrés.
Mettre un filet d’huile d ‘olive dans une cocotte pouvant aller au four, ou dans une poêle si vous n’avez pas de cocotte, vous mettrez ensuite la viande dans un plat allant au four.
Faire revenir les manchons de canard dans l’huile d’olive de manière à obtenir une belle coloration.
Éplucher et émincer les oignons.
Retirer les manchons de canard, et mettre les oignons à colorer doucement dans la cocotte.
Une fois les oignons colorés, mettre la cuillère à soupe de farine et mélanger, verser un demi verre d’eau, remettre les manchons de canard, saler et mettre au four pendant 2 heures à 150 degrés, (oui le manchons de canard demande une cuisson assez lente et assez longue, néanmoins ce morceau vaut vraiment la peine qu’on le cuisine).
Lorsque les manchons de canard sont cuit, retirer les, verser 25 cl de bière aux framboise dans le jus de cuisson, poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire, ajouter la moitié des framboises et mélanger au fouet de manière a éclater les framboises.
Servir bien chaud en décorant les assiettes avec quelques framboises que l’on aura chauffées légèrement au four, napper les manchons de sauce à la bière.
Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre au four, de pommes Anna comme ici, et d’endives braisées.
Bon appétit !!