Bien le bonjour les petits gourmands du mercredi.

S’il est bien une douceur à la mode en ce moment ce sont bien les merveilleux, ceux mis en avant par un pâtissier Lillois, sont en fait les merveilleux Belges qui ne sont pas réalisés avec une crème au beurre, mais avec une chantilly chocolaté ou d’un autre parfum.

C’est cette version du Merveilleux que je vous propose de faire aujourd’hui, car bien que préférant et de loin le traditionnel Merveilleux du Nord, le merveilleux Belge est relativement plus facile et rapide à faire surtout avec nos petites têtes blondes pour le goûter du mercredi.

J’ai choisi de faire des merveilleux au chocolat au lait et enrobé de spéculoos pour renforcer le coté Belge.

ingrédients:

pour les meringues Françaises:

• 5 blancs d’œufs,
• quelques gouttes de jus de citron,
• 100 gr de sucre en poudre,
• 100 gr de sucre glace.

pour la chantilly:

• 25 cl de crème liquide,
• 125 gr de chocolat au lait.

–  une dizaine de spéculoos pour l’enrobage des merveilleux.

 

Recette:

Mélanger les 100 gr de sucre en poudre avec les 100 gr de sucre glace.

Mettre les blancs d’oeufs tempérés dans votre super robot en y ajoutant  les quelques gouttes de jus de citron. Les fouetter à petite vitesse pour qu’ils s’aèrent et deviennent mousseux.

Après quelques minutes, incorporer 2 cs du mélange des sucres battre encore quelques minutes et renouveler l’opération jusqu’à épuisement du sucre. N’augmenter la vitesse qu’en fin de parcours, au total il faut bien battre pendant 10 à 15 min.

Chauffer le four, position chaleur tournante à 110°(entre 100° et 120°, tout dépend de votre four).

Dresser les meringues : on les préfère petites, car on peut les manger en une seule bouchée, ce qui évite d’en mettre partout, et surtout plus sympa à faire avec les enfants au moment de monter les merveilleux!!

Enfourner pendant 80 minutes, le but étant que les meringues soient bien sèches pour ne pas qu’elles collent aux doigts.

Faire fondre le chocolat au micro ondes en mélangeant toutes les 30 secondes, pour ne pas qu’il brûle.

Monter une chantilly puis ajouter le chocolat fondu tout en continuant de monter la chantilly.

Mettre la chantilly au frais minimum 1 heures avant de monter les merveilleux.

Prendre une meringue et déposer 3 cm de chantilly au chocolat, poser la seconde meringue dessus puis recouvrir de chantilly.
Écraser les spéculoos en poussière et rouler les merveilleux dans cette poussière de spéculoos mettre au frais 1 heures avant de déguster.

Bon appétit aux grands et aux petits!!