Vous avez tous déjà mangé au moins une fois dans votre vie, un Mille-feuilles, cette pâtisserie extra gourmande à base de pâte feuilletée et de crème pâtissière!!
Et bien je vous fais découvrir une version salée de tendance Bretonne, et d’une grande facilité de réalisation.
Ingrédients:
- 250 gr de farine de sarrasin,
- 50 cl d’eau,
- sel,
- poivre,
- 50 cl d’huile de friture,
- une boite de thon au naturel,
- mayonnaise maison (bien entendu),
- une tomate bien mûre,
- quelques feuilles de Pimprenelle, ou de persil, ou d’herbes selon votre goût.
Recette:
Commencer par la pâte de galettes Bretonne, mélanger à la main et surtout pas au batteur électrique, 250 gr de farine de sarrasin, 5 de sel, et environ 50 cl d’eau jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse pas trop liquide.
Laisser reposer cette pâte dans un saladier recouvert d’un linge pendant minimum 1 heure!!
Faire cuire le galettes, soit comme de vrai breton sur un BILLIG (véritable crêpière Bretonne), soit avec dans une poêle!!
Une fois les Galettes réaliser, découper à l’aide d’un emporte pièce 16 cercles de 6 cm de diamètre, les déposer sur un torchon de manière à les enfermer dans le torchon pour que les cercles de galette puissent sécher sans dessécher pendant 24 heures.
Le lendemain faire chauffer 50 cl d’huile de friture dans une casserole, une fois à température (vérifier que la température soit bonne à l’aide d’un petit bout de pain, s’il ne fait pas pleins de bulles c’est que l’huile n’est pas assez chaude!!), plonger les cercles de galettes Bretonnes un par un jusqu’à belle coloration brune puis les déposer sur papier absorbant afin de retirer l’excédant de graisse.
Attention en manipulant votre chips car la galette devient vite cassante!!
préparer une mayonnaise, et mélanger avec le thon bien égoutter, vérifier l’assaisonnement et ajouter les feuilles de Pimprenelle hachées (ou toutes autres herbes de votre choix).
Monder une tomate bien mûre, puis hachée la au couteau, poivrer mais ne saler pas car elle rendrait trop d’eau.
Dresser en déposant délicatement le thon mayonnaise sur vos chips de galettes Bretonnes, puis sur le 4 ème et dernier chips déposer la tomate hachée, décorer avec feuilles d’herbes.
Vous pouvez agrémenter ce mille-feuilles de tomates vertes, et d’un Taboulé que je réalise juste avec jus de citron, oignon, et tomates de couleurs différentes, fleur de sel et poivre sauvage.
Bon appétit à tous!