recettes à la bière

Boulettes d’agneau à la bière noire et chocolat

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Voilà enfin ma recette créée pour le concours des meilleures boulettes d’agneau et qui m’a valut une belle troisième place lors de la finale à Paris.   Ingrédients: 750 gr d’épaule d’agneau hachée ( demander à votre boucher de donner les os et les parures pour faire un petit jus d’agneau), 1 oignon, 1 échalote, […]

viandes

Entrecôte de Parthenaise au barbecue.

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Quoi de meilleur qu’une bonne viande, bien cuisinée, saisie comme il le faut!!! Pas grand chose, en effet, le soleil printanier nous donne des envies de Barbecue dès les premiers rayons chauffant nos régions. Voici la plus simple des recettes pour une bonne entrecôte entre amis. Ingrédients: une entrecôte ou côte à l’os de 1k200 […]

les races à viande

La Parthenaise ( les races à viande)

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  Il arrive souvent que l’on me demande: comment être certain d’avoir de la bonne viande? La réponse que je fais est toujours la même, il n’y a pas 50 solutions. La première, c’est d’aller acheter votre viande chez un véritable artisan Boucher, non seulement vous y trouverez une viande de qualité, mais bien souvent […]

desserts

Fraises de Phalempin au vin de Bordeaux Clairet

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Chers amis, pour moi qui suis des Hauts de France, voilà bien un petit fruit qui me fait craquer lorsque je le découvre sur les étals de mes primeurs préférés.. La fraise de Phalempin, non pas que celle-ci soit exclusivement produite et cueillie à Phalempin, car la Fraise de Phalempin est le fruit d’un groupement […]

poissons

Mille-feuilles de thon et galettes Bretonnes.

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Vous avez tous déjà mangé au moins une fois dans votre vie, un Mille-feuilles, cette pâtisserie extra gourmande à base de pâte feuilletée et de crème pâtissière!! Et bien je vous fais découvrir une version salée de tendance Bretonne, et d’une grande facilité de réalisation.   Ingrédients: 250 gr de farine de sarrasin, 50 cl […]

soupes et potages

Soupe d’orties

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Ahhh une bonne soupe d’orties, et oui, voici le plein moment des Orties, ressource naturelle en fer et magnésium et riche en vitamines, c’est surtout une plante qui apporte 7 fois plus de vitamines C que les oranges, drainante, diurétique, anti-inflammatoire, les orties nous offre mille et un bienfaits, voilà pourquoi je vous propose aussi […]