les races à viande

La Parthenaise ( les races à viande)

 

Il arrive souvent que l’on me demande: comment être certain d’avoir de la bonne viande?

La réponse que je fais est toujours la même, il n’y a pas 50 solutions.

La première, c’est d’aller acheter votre viande chez un véritable artisan Boucher, non seulement vous y trouverez une viande de qualité, mais bien souvent à un tarif inférieur aux hypermarchés voir même moins cher que chez les hard-discounters, avec en plus de bons conseils de cuisson.

La seconde c’est d’acheter des viandes provenant d’élevages de race à viandes!! il en existe beaucoup en France, mais aujourd’hui je vais vous parler de : La Parthenaise 

Originaire des Deux Sèvres, cette race a reçu son label rouge en 2006.

Race à viande a part entière, on la reconnais grâce à sa couleur rouge rouge vif voir rouge foncé, une fibre musculaire très fine ce qui donne une tendreté exceptionnelle, et surtout un persillé ( petits points de gras à l’intérieur des muscles) qui va lui donner toute sa saveur et son juteux.

Cette une race haut de gamme pour la viande qui est élevée dans les Hauts de France par des Producteurs soucieux de faire des élevages de qualité, car seule la patience permet d’obtenir une viande bien persillée.

 

 

 

Une réflexion au sujet de « La Parthenaise ( les races à viande) »

  1. Absolument d’accord avec toi, cher confrère, amoureux des bonnes choses ! Une bonne viande est une belle bête élevée avec patience, respect et amour. Une bête qui a vécu une vie digne vous donnera le meilleur d’elle-même. Merci à toi pour cet article et aux éleveurs qui s’engagent dans cette voie difficile mais vénérable.

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