Bien le bonjour amis de la bonne cuisine, haaaaaa  la poule au riz du dimanche, celle que nous consommions enfant chez nos grands-mères plus par obligation que par envie et qui maintenant nous revient en mémoire avec les premiers frimas de l’automne.

Je me souviens que je détesté le riz blanc et encore plus les légumes du bouillon beurk!! Alors ma mamie pleine de bonnes idées avait pour habitude de cuire le riz avec le bouillon et de mélanger les légumes avec le riz pour que les enfants mangent un peu de légumes, ce qui fonctionnait à merveille.

J’ai donc voulu partager cette façon de cuisiner la poule au riz, pour que vous aussi vous puissiez vous aussi faire découvrir ce goût unique à vos bambins anti végétaux !!!

 

Ingrédients:

• un poule bien dodue,
• 2 poireaux,
• 500 gr de carottes,
• 4 navets,
• 3 oignons,
• un bouquet garni,
• gros sel,
• poivre en grain, ou du moulin,
• riz de Camargue.

pour la sauce:

• 250 gr de champignons de Paris,
• une cuillère a soupe de farine,
• 2 X 20 gr de beurre ou de margarine,
• bouillon de poule,
• 10 cl de crème fraîche liquide
• sel,
• poivre du moulin.

Recette:

Déposer la poule dans une marmite remplit d’eau froide salée et mettre sur feu vif jusqu’à ébullition.

Éplucher les carottes, les oignons, les navets.

Nettoyer les poireaux et les émincer en tronçons d’un cm environ.

Découper tout les légumes en façon paysanne, c’est a dire en morceau d’un centimètre d’épaisseur.

lorsque le bouillon est en ébullition, ajouter tous les légumes, le bouquet garni quelques grains de poivre.

Couvrir la marmite et laisser cuire à feu très doux pendant une bonne heure et demi.

Une fois la poule cuite, la retirer du bouillon avec précaution pour ne pas se brûler !!!

Laisser la refroidir, puis découper la en morceau, retirer la peau qui bien souvent est épaisse et très ferme.

préparer la sauce

Émincer les champignons de Paris,

Faire fondre 20 gr de beurre dans une casserole, lorsqu’il est bien chaud mettre les champignons à revenir.

Mélanger pour que les champignons soient bien revenus, ajouter deux louches de bouillon, saler, poivrer.

Mélanger la cuillère à soupe de farine avec les 20 gr de beurre restant de manière à obtenir un beurre manié, puis incorporer petit à petit ce beurre manié dans la sauce à feu vif afin de l’épaissir.

Une fois la sauce bien épaissie selon votre goût, ajouter la crème fraîche, goûter l’assaisonnement, rectifier si besoin.

Cuire le riz à la créole dans une grande casserole en remplaçant l’eau par le bouillon de poule et les légumes, mélanger assez souvent pour ne pas que le riz attache au fond de la casserole.

Réchauffer la poule dans le bouillon, et une fois le riz cuit servir la poule accompagnée de son riz au bouillon et aux légumes et sa sauce champignons de Paris.

Et voilà une manière stratégique et gastronomique de faire manger des légumes et de la poule au bouillon aux enfants.

Bon appétit !!