amuses boucheautresentréesrecettes économiquesrecettes paysannes

Rillettes maison

20181004_111648

Bien le bonjour.

Quoi de plus valorisant que de poser un plat au milieu de la table en disant »c’est moi qui l’ai fait ? »

Eh bien aujourd’hui, je vous propose de vivre cette expérience en déposant un peu de rillettes maison au moment de l’apéritif entre amis.

Bien entendu attendez-vous à des wahouuu mais comment fais tu? ou encore des Hummmmm c’est trop trop bon.

Faire des rillettes ne demande qu’un peu de patience pour la cuisson et pis c’est tout.

Hyper facile, hyper économique et tellement conviviale

Ingrédients:

  • 300 gr d’épaule de porc,
  • 300 gr de poitrine de porc,
  • 30 gr de saindoux ou 2 cuillères à soupe d’huile de colza,
  • 1 oignon,
  • 1 carotte,
  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices ou 1 cube de bouillon déshydraté,
  • une belle pincée de sel,
  • quelques tours de moulin à poivre.

Recette:

Demander à votre boucher de découenner la poitrine, mais conserver la couenne (oui cette partie apportera beaucoup de goût au bouillon.

Commencer par découper la viande en morceaux d’environ 4 à 5 cm, bref ni trop petits ni trop gros.

Eplucher l’oignon et la carotte.

Dans une cocotte, faire fondre le saindoux, puis faire rissoler les morceaux de viandes quelques minutes.

Couvrir d’eau, puis ajouter l’oignon, la carotte, le 4 épices et le sel, et porter à ébulition.

Laisser cuire 3 heures à feu doux.

Au bout de trois heures il ne doit presque plus y avoir de liquide, s’il y en a retirer le et conserver le, le temps de faire les rillettes (oui le bouillon restant peut être utile pour ne pas que les rillettes soient trop séches.

Ne reste plus qu’à écrasser les rillettes, je vous conseille d’utiliser un pilon ou comme moi un rouleau à patisserie, poivrer, recommencer à écrasser les rillettes, si vous voyez que c’est trop sec ajouter un peu de bouillon et continuer de les écrasser. ( avez-vous vu que je laisse oignon et carotte avec la viande?) Oui cela donne plus de goût à vos rillettes.

Goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Laisser refroidir avant de consommer.

Servir avec un bon pain grillé, ici un pain à la farine de chataîgnes, un peu de moutarde, et laisser faire les invités.

Les rillettes se conservent environ 8 à 10 jours, mais vous pouvez en faire des bocaux stérilisés et conserver plusieurs mois vos rillettes.

Bon appétit les amis !!

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.