salades et crudités

salade thon, œuf mollet, mayonnaise légère.

Chers amis voilà bien une recette de fins de mois, que tous le monde connais et qui bien souvent est synonyme de tamboule de Pique-nique, la voici donc simplement présentée un peu plus au goût du jour, mais toujours aussi simple à réaliser!!

 

Ingrédients:

  • 1 grosse boite de thon au naturel,
  • 400 gr de pomme de terre,
  • 4 œufs + 1 œuf pour la mayonnaise,
  • 1 oignon,
  • 4 tomates ( si possible panaché les couleurs),
  • aneth,
  • persil,
  • 15 cl d’huile de colza,
  • 1 Cuillère à café de moutarde,
  • 1 Cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre,
  • sel,
  • poivre du moulin.

Recette:

Commencer par faire cuire les pommes de terre en robe des champs et l’oignon non éplucher dans une eau salée, environ 20 minutes dès que l’eau est en ébullition.

Pendant que les pommes de terre cuisent, commencer la réalisation de la mayonnaise légère, pour cela procéder exactement comme pour une mayonnaise, à la différence que vous aller conserver le blanc.

Dans une jatte ou un cul de poule, déposer le jaune d’œuf, la moutarde, saler, poivrer. Commencer à mélanger au fouet ou au batteur électrique, puis incorporer l’huile de colza petit à petit. Une fois la mayonnaise montée verser le jus de citron ou le vinaigre en continuant de fouetter quelques secondes.

Monter le blanc d’œuf en neige, une fois bien monté le mélanger délicatement avec la mayonnaise, et voilà vous pouvez mettre au frais votre mayonnaise allégée grâce au blanc en neige!!!

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les rafraîchir sous eau froide pour stopper la cuisson et surtout afin de pouvoir retirer plus facilement la pelure, une fois éplucher, les couper en rondelles ou en petits morceaux selon vos goûts, retirer la peau de l’oignon cuit puis le haché (ce qui sera très facile car cuit il fera comme une purée d’oignon) et le mettre au frais avec les pommes de terre.

Dans une casserole d’eau bouillante déposer délicatement les œufs et les cuire 4 à 5 minutes selon grosseur, les œufs mollet doivent cuire 6 minutes, mais comme je préfère les avoir bien coulant je diminue la cuisson, bien entendu si vous voulez un jaune fondant mais pas coulant, les faire cuire 6 minutes. les plonger dans un récipient d’eau glacée afin d’arrêter la cuisson, laisser refroidir, puis les écaler ( petit truc écaler vos œufs délicatement dans l’eau froide la coquille s’enlèvera plus facilement).

Ouvrir la boite et laisser égoutter le thon.

Retirer le pédoncule des tomates, puis les trancher, ne surtout pas les saler sinon elles rendraient trop d’eau et ce ne serait pas beau lors du dressage!!

Mélanger la moitié de la mayonnaise légère avec les pommes de terre et l’oignons, saler, poivrer.

Hacher l’aneth et le persil, les mettre dans un cul de poule avec le thon et le reste de mayonnaise légère, puis bien mélanger.

A l’aide d’un cercle de présentation ( si vous n’en avez pas, il est facile de s’en fabriquer un en découpant une bouteille d’eau !!) posé au milieu d’une assiette mettre la salade de pommes de terre dans le fond, puis le thon, disposer les demi tranches de tomate tout autour du cercle, puis le retirer doucement, poser l’oeuf mollet sur le thon, et donner un petit coup de couteau afin de faire couler le jaune.

Décorer de quelques herbes.

Et voilà une salade de thon dépoussiérée digne d’un restaurant!!

Bon appétit.

 

2 réflexions au sujet de « salade thon, œuf mollet, mayonnaise légère. »

  1. Ça m’a la’air vraiment trèèèèès bon !
    Je sais ce que je vais préparer vendredi soir….
    Merci beaucoup 🙂

  2. Bonjour,
    Ceci est un message automatique de http://www.fraaise.com
    Cette recette nous a beaucoup plu. Désormais elle sera référencée sur notre site et apparaîtra dans les résultats de recherche. Très bonne journée à vous de la part de notre équipe et merci pour votre recette.

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