Bien le bonjour les amis de la gourmandise,

Traditionnellement servie tôt le matin de la nouvelle année après le réveillon dans le Nord, une bonne soupe gratinée à l’oignon requinque son homme, mais aussi cette soupe est tellement goûteuse et   connue a travers le monde comme une des grandes spécialités de la cuisine Française, elle est servie dans presque toutes les brasseries Parisiennes et se retrouve aussi souvent sous le nom de gratinée Lyonnaise.

Impossible en cette période de début d’hiver de passer à coté de la soupe à l’oignon.

Certaines recettes y ajoutent du porto, mais je n’en vois pas la nécessité lorsque l’on utilise des bons produits, leurs goûts suffit à faire une excellente soupe.

 

Ingrédients 6 personnes:

• 1 kilo d’oignons,
• 50 gr de beurre,
• 1 cuillère à soupe de farine,
• 2 litres d’eau,
• 50 cl de bouillon de veau concentré ou alors 2 cuillères à soupe de fond de veau délayé dans 50 cl d’eau
• Sel, poivre
• 6 tranches de pain rassises
• Gruyère râpé

Recette:

Eplucher et hacher grossièrement les oignons,

Faire fondre le beurre et faire revenir les oignons jusqu’à une belle coloration dorée.

Ajouter la cuillère à soupe de farine et bien mélanger.

Verser les 2 litres d’eau et le bouillon de veau ou de fond de veau (si vous utilisez un fond de veau ne mettre qu’une seule cuillère à soupe de farine.

Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 45 minutes.

Allumer le grill du four.

Retirer la croûte des tranches de pain et les passer au toaster, ( le fait de passer les tranches de pain au toaster permet d’obtenir une tranche légèrement imperméable ce qui empêchera au croûtons de se transformer directement en éponge dans la soupe).

Verser la soupe dans les bols, déposer la tranche de pain ajouter le gruyère râpé puis passer quelques instant sous le grill du four pour obtenir une belle soupe gratinée.

Bon appétit !!