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La soupe paysanne gourmande

Bien le bonjour les gourmands d’ici et d’ailleurs.

Avec le froid hivernal qui c’est enfin installé dans nos régions, quoi de mieux pour se requinquer, qu’une bonne soupe paysanne, qui tient au corps et nous réchauffe tout en apportant les vitamines et sels minéraux dont nous avons besoin?

J’ai élaboré cette soupe avec des haricots Soissons terroir Hauts de France oblige et aussi de succulentes saucisses fumées par mon charcutier et au lieu de mettre une morceau de poitrine fumé, j’ai eu envie de mettre un beau morceau de palette fumé que je trouve en cette saison chez les bons charcutiers car c’est la pleine saison pour les recettes roboratives aux viandes fumées.

Bien sûr je vous conseille un excellent pain rustique,de votre artisan boulanger pour accompagner cette soupe !!!

Ingrédients:

  • 250 g de Haricots de Soissons,
  • 2 oignons,
  • 4 gousses d’ail  écrasées,
  • 3 carottes,
  • ¼ de chou blanc,
  • 4 pommes de terre,
  • 2 saucisses fumées,200 gr de lard fumé, ou de palette fumée de votre charcutier,
  • 2 litres d’eau, ou de bouillon de volaille,
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza,
  • Sel ,
  • Poivre du moulin.

Recette:

Mettre les Haricots de Soissons dans un grand saladier rempli d’eau.

Laissez-les tremper pendant minimum 12 heures, puis égouttez-les et rincez-les.

Faites chauffer de les deux cuillères d’huile de colza dans un grand faitout et mettez-y à revenir pendant 5 min vos oignons que vous aurez émincé, l’ail et les viandes.

Ajoutez vos Haricots de Soissons, les carottes que vous aurez épluchées et coupées, les  pommes de terre épluchées et coupées en petits dés ainsi quelques branches de thym et l’eau.

Couvrir et laissez cuire pendant 1h00 à feu très doux après ébullition.

Coupez le chou en lanières et ajouter les dans la soupe.

Continuez la cuisson à feu doux pendant 1h00.

Assaisonnez à la fin car les charcuteries sont déjà bien salées.

Déguster cette soupe avec une belle tranche de pain de campagne.

Bonne appétit !!

 

 

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