Bien souvent je vois sur les réseaux sociaux la question: que faire lorsqu’on a des poules et donc beaucoup d’œuf??
Comme j’utilise moi aussi les œufs de mes poules, et comme en ce moment elles pondent à plein régime, j’ai décidé de faire un petit dessert rapide, facile, et de saison à base de pâte-biscuit à la cuillère
Ingrédients:
( biscuit à la cuillère)
- 4 œufs,
- 40 gr de farine,
- 40 gr de fécule de maïs,
- 80 gr de sucre en poudre,
- 1 pincée de sel,
- sucre glace pour le poudrage,
(crème chocolat blanc)
- 200 gr de chocolat blanc,
- 100 gr de mascarpone,
- 20 cl de crème liquide ( très froide),
- 50 gr de sucre glace.
( tartare de fraise)
500 gr de fraises ( fraises de Phalempin pour moi)
50 gr de sucre en poudre,
poivre de Timut.
Recette:
Préchauffer votre four à 200 degrés.
Tamiser la farine et la fécule.
Monter les blancs à vitesse moyenne,et dès qu’ils commencent à monter ajouter le sucre en 3 fois. Quand les blancs sont monter, diminuer la vitesse, ajouter les jaunes et continuer à battre 15 secondes, le temps qu’ils soient bien incorporés.
Ajouter le mélange farine fécule, et l’incorporer délicatement comme pour une génoise.
Verser la pâte à sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Poudrer les biscuits de sucre glace, attendre 5 minutes, puis quand il est absorbé les repoudrer généreusement de sucre glace et laisser reposer environ 10 minutes.
Enfourner à 200° 10 à 12 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Découper les fraises en morceaux, façon paysanne (c’est à dire des morceaux carrés de 1 cm environ), sucrer, et poivrer avec le poivre de Timut, mélanger et laisser confire dans le sucre une bonne heure au frais.
Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie.
Mélanger le chocolat blanc fondu et le mascarpone.
Monter la crème liquide en chantilly, une fois prise, verser les 50 gr de sucre glace.
Incorporer la chantilly délicatement au mélange chocolat blanc, mascarpone, mettre en poche avec une douille et réserver au frais.
Découper 8 cercles dans le biscuit à la cuillère,
Poser un cercle au fond d’une assiette, entourer le cercle de crème chocolat blanc, farcir le milieu de tartare de fraises, mettre un cercle de biscuit, décorer le dessus avec la crème chocolat blanc.
Vous pouvez aussi décorer les assiettes avec des fraises et quelques feuilles de menthe ou de sauge ananas !!
Et voilà une recette facile qui apporte plein de fraîcheur et utilise les œufs de nos cocottes préférées.
Bon appétit.