Bien le bonjour les amis, une soirée entre amis, un pic-nique en famille, et la question se pose automatiquement, Qu’allons nous bien pouvoir faire à manger?

Et bien voici une recette qui pourra vous apporter une solution assez simple, mais surtout efficace à laquelle nous ne pensons plus assez!! une terrine de viande en gelée, pas de panique c’est très simple à faire et du plus bel effet en arrivant à table!!

J’ai travaillé cette terrine avec 3 morceaux différents du Porc, mais elle peut se faire avec de la volaille, du veau, ou du lapin et pourquoi pas mélanger les 4 viandes pour en faire un Potchjevless recette typiquement Flamande!!

 

Ingrédients:

• 1,3 kg de jarret de porc,
• 1,3 kg de palette de porc ou de poitrine (vous pouvez aussi utiliser de la poitrine fumée pour le goût)
• un cul de jambon braisé d’environ 1.3 kg
• 2 belles carottes,
• 1 oignon,
• 1 bouquet garni,
• persil plat,
• sel,
• poivre du moulin,
• 50 cl de bière brune,
• 2 sachets de gelée en poudre.

recette:

Mettre le jarret et la palette à cuire dans un bouillon avec carottes, oignons bouquet garni pendant 2 fois 1 heure le mieux étant de faire cuire la veille !!

Sortir et détacher les viandes des os et surtout dégraisser et retirer les parties non nobles ( cartilage, veines etc etc ) découper grossièrement aux couteaux et mettre dans un grand saladier.

Préparer la gelée, verser les 50 cl de bière brune et 50 cl de bouillon dans une casserole, ajouter les deux sachets de gelée et mélanger, porter à ébullition, et laisser refroidir.

Découenner le cul de jambon et le couper en cubes de 2 cm environ, puis mélanger avec les autres viandes, poivrer avec le poivre du moulin mais ne pas saler !!! ( en effet le sel apporté lors de la cuisson et celui de jambon suffira !!

Dans un large terrine (ou un moule à cake ou tout autre pouvant servir de moule !!)

Verser un peu de gelée et la faire prendre au frigo

Une fois la gelée prise poser délicatement  quelques feuilles de persil plat et de rondelles de carottes afin d’obtenir un décor lors du démoulage ( si vous servez directement la terrine pas besoin de décoration !! et reverser un peu de gelée et hop deux minutes au frigo pour faire prendre les décors

Mettre délicatement le mélange de viandes dans la terrine (vous pouvez alterner quelques carottes au centre de la terrine voir même y ajouter des cornichons selon votre envie !!)

Couvrir avec le restant de la gelée et faire prendre au frigo plusieurs heures.

Pour démouler mettre la terrine, la mettre dans quelques centimètres d’eau très chaude pour faciliter le démoulage !!

Servir avec une salade composée, des tomates ou des frites bien entendu !!

Bon appétit !!