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Tiramisu aux fraises et au miel

Bien le bonjour, alors que la période des fraises bât son plein, j’ai décidé de la mettre à l’honneur en l’associant au crémeux d’un miel printanier et de la servir dans un dessert tout en légèreté et en douceur.

Pour réaliser ce Tiramisu, je fais moi même le biscuit à la cuillère car non seulement c’est hyper facile, rapide, mais je vous assure qu’un biscuit à la cuillère frais, c’est juste HUMMMMMMMMMM trop bon.

Ingrédients:

Pour le biscuit à la cuillère.

  • 4 œufs,
  • 120 gr de sucre en poudre,
  • 75 gr de farine,
  • du sucre glace.

Pour le tiramisu.

  • 500 gr de fraises,
  • 5 œufs,
  • 100 gr de miel de printemps bien crémeux,
  • 250 gr de mascarpone.

Recette:

Commencer par réaliser les biscuits à la cuillère.

Préchauffer le four à 170 degrés.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Faire mousser les jaunes avec 40 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse bien.

Monter les blancs en neige en incorporant le reste de sucre en trois fois.

Mélanger les blancs en neige avec les jaunes, puis incorporer délicatement la farine.

Déposer la pâte à biscuit à la cuillère sur une plaque, soit en moulant des biscuits avec une cuillère d’ou leurs nom… soit en entier puis découper une fois cuit, ce que je fais pour un tiramisu!!

Saupoudrer généreusement de sucre glace et enfourner 15 à 20 minutes à 150 degrés.

Une fois cuit laisser refroidir sur une grille avant de les découper.

 

Préparation du tiramisu:

Découper les fraises en morceaux et ajouter une cuillère à soupe de sucre afin que les fraises rendent un peu de jus.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Ajouter dans les jaunes d’œufs, les 250 gr de mascarpone, et les 100 gr de miel crémeux à température pour qu’il soit bien crémeux, et mélanger au batteur.

Monter les blancs en neige.

Mélanger délicatement les blancs en neige avec la préparation miel mascarpone.

Dresser votre tiramisu soit dans un verre comme ici ou traditionnellement dans un grand plat, en commençant par le biscuit à la cuillère, les fraises avec un peu de jus à chaque fois afin d’imbiber légèrement le biscuit, puis la crème de tiramisu.

Mettre au réfrigérateur minimum 4 heures avant de déguster ce succulent dessert printanier.

Bon appétit !!

 

 

 

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