Bien le bonjour,

Comment ne pas suivre les traditions de nos grands-mères et alors que nos jardins regorgent de tomates, ne pas faire une bonnes soirées tomates farcies?

 

Pour faire mes tomates farcies, je les choisi pas trop grosses en effet je préfère lorsque celles-ci sont de taille moyenne, car plus goûteuse et surtout plus agréable à manger.

 

J’utilise aussi un mélange de viande 50% boeuf et 50% porc afin d’éviter quelles ne soient ou trop trop séches, ou trop caoutchouteuses.

 

Et surtout un petit secret: lors de la cuisson « doucement, doucement » oui une cuisson a 150 degrés permettra à la tomate de rester entière, de ne pas craquer, et surtout de ne pas bruler ce qui donne souvent un petit goût amer assez désagréable.

 

Ingrédients:

• 8 tomates moyennes,
• 250 gr de viandes de boeuf hachée,
• 250 gr de chair à saucisse,
• 2 oignons,
• 2 gousses d’ail,
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche,
• un peu de persil,
• huile d’olives
• sel,
• piment d’Espelette ou poivre.

Recette:

Commencer par découper le sommet des tomates, retirer le pédoncule, et évider chaque tomates, en prenant soins de conserver la chair que vous aurez oter, celle-ci servira à confectionner la sauce.

N’oubliez pas de découper une fine tranche du pied des tomates pour que celles-ci tiennent droite dans le plat.

Eplucher et hacher les oignons.

Eplucher et écraser les gousses d’ail.

Hacher le persil.

Préchauffer le four à 175 degrés.

Dans un saladier, déposer les deux viandes, la moitié des oignons hachés, une gousse d’ail écrasée, le persil haché, la cuillère à soupe de crème fraiche, saler, poivrer ou déposer une belle pincée de piment d’Espelette, et mélanger de façon homogène.

Déposer un peu de sel dans chaque tomates, puis remplir avec la farce que vous venez de réaliser.

Mettre les tomates dans un plat à gratin, puis verser un filet d’huile d’olive sur chaque tomate.

Enfourner environ 1 heures 15 à 150 degrés.

Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive, faire revenir le reste des oignons hachés, ajouter la chair des tomates, la gousse d’ail écrassé, assaisonner  de sel et de poivre et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Passer la sauce au mixer, goûter, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Poser délicatement les tomates et la sauce dans un plat ou une assiette.

Servir avec un riz de camargue, ou comme ici un riz thaï.

 

Bon appétit !!