Bonjour les amis, j’ai retrouvé au fond du congélateur un peu de plat de côte, pas du temps à faire un pot au feu, mais pourquoi pas, une salade de pot au feu !!!!

Ingrédients:

• 800 gr de plat de côte ou de bœuf à bouillir,
• 4 carottes,
• 1/4 de céleri,
• 1 tomate,
• 2 oignons,
• 1 bouquet garni,
• 3 échalotes,
• 4 pommes de terre,
• 1 salade,
• 1 cuillère à soupe de moutarde,
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre,
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
• huile de colza,
• sel,
• poivre du moulin,
• persil plat,
• feuilles de moutarde ( facultatives)

Recette:

Recette ultra facile, puisqu’il s’agit de faire cuire la viandes au bouillon comme un pot au feu, sauf que les légumes cuiront à part.

Mettre la viande dans l’eau froide avec le bouquet garni, sel, mais surtout pas le poivre car plus il cuit plus il libère d’amertume!!

Éplucher la carotte, et la tailler avec l’épluche légumes afin d’obtenir des lamelles assez fines, les faire cuire 3 minutes dans de l’eau bouillante, et les rafraîchir, égoutter et réserver au frais.

Éplucher et tailler en petits cube d’environ 5 mm le quart de céleri, cuire comme les carottes et réserver au frais.

Cuire les pommes de terre en robe des champs, les refroidir et enlever la peau, découper les en cubes d’un cm, réserver au frais.

Laver et essorer la salade.

Préparer une vinaigrette relevée avec: une bonne cuillère a soupe de moutarde, 2 échalotes en fines rondelles, sel, poivre, vinaigre de cidre et huile de colza.( cette vinaigrette servira pour assaisonner la viande).

Préparer une vinaigrette avec : 1 échalote hachée, persil plat, feuilles de moutarde, sel, poivre, huile de colza et vinaigre de vin.

Une fois la viande cuite, la détailler en morceaux de 2 cm environ et la refroidir.

Dans un saladier, mettre la viande en morceaux, la vinaigrette moutardée, et la tomate découper en petits morceaux de 3 mm environ, mélanger.

Commencer le dressage, dans le fond d’une assiette, déposer de la salade, les pommes de terre découper en cube, les lamelles de carottes, les petits cubes de céleri, assaisonner avec la vinaigrette au persil, puis déposer la viande de façon harmonieuse.

Vous pouvez redisposer quelques lamelles de carottes et cubes de céleri, ainsi que quelques herbes fraîches pour décorer votre assiette.

Et voilà vous venez de réaliser un surprenant pot-au-feu estival, qui surprendra vos amis!!

Bon appétit.