Catégorie : les races à viande

les races à viande

Macreuse laquée à la bière brune

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Bien le bonjour les gourmets. Après avoir rendu visite dans l’établissement brassant les bières LÉONCE d’Armentières, j’ai choisi de travailler avec la bière brune, car une rencontre avec un formidable boucher de Meteren: Charles Henri TERRIER de la boucherie au fil du couteau, et la découverte d’une viande de Blonde d’aquitaine de grande qualité, ma […]

les races à viande

La Parthenaise ( les races à viande)

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  Il arrive souvent que l’on me demande: comment être certain d’avoir de la bonne viande? La réponse que je fais est toujours la même, il n’y a pas 50 solutions. La première, c’est d’aller acheter votre viande chez un véritable artisan Boucher, non seulement vous y trouverez une viande de qualité, mais bien souvent […]