Bien le bonjour amis gourmand, non pas que nous soyons déjà à Noël, mais le lacement des Bières de Noël battant son plein, il était tout naturel que je m’empare d’une de ces savoureuses bières et d’un cuisiner une recette, douce et généreuse.

Je n’indiquerai pas de choix de bière, car entre les bières de Noël blondes, ambrées, ou brunes, s’offre à vous un éventail tellement riche de saveurs et de goûts différents que le mieux étant de demander conseils à votre caviste afin qu’il vous dirige vers celle qui correspondra le plus à votre vision d’une bière de Noël.

Toutefois je vous déconseille une bière de Noël trop houblonnée car l’amertume serait trop prononcée pour réaliser la sauce.

Ingrédients :

• 600 gr de viande hachée de bœuf,
• 1 œuf,
• 2 échalotes,
• 4 cuillères à soupe d’airelles au naturelle en bocaux,
• Persil plat,
• Mélange 4 épices,
• Sel,
• Poivre du moulin,
• 30 gr de beurre,
• 33 cl de bière de Noël pas trop houblonnée,
• Le jus d’une orange,
• 1 cuillère à soupe de cassonade,
• 1 cuillère à café de Maïzena.
• 100 gr de farine.

Recette :

Mélanger les 600 gr de viande de bœuf hachée avec l’œuf entier, les 2 échalotes hachées, un peu de persil haché, une pincée de mélange 4 épices, sel poivre.

Bien mélanger de façon homogène, puis réaliser des boulettes pas trop petites ni trop grosses.

Mettre les 100 gr de farine dans une assiette, assaisonner la farine de sel et de poivre, puis rouler les boulettes une à une dans la farine, en veillant à retirer l’excédent de farine.

Faire fondre les 30 gr de beurre dans une poêle, lorsque le beurre est très chaud faire revenir les boulettes en les faisant rouler souvent pour avoir une belle coloration uniforme.

Presser le jus d’une orange.

Lorsque les boulettes sont bien dorées, les retirer, verser le jus d’orange,la cuillère de cassonade, ajouter les 4 cuillères à soupe d’airelles, puis la bière de Noël, mélanger puis remettre les boulettes et laisser cuire environ 5 à 10 minutes en fonction de la taille des boulettes.

Délayer la cuillère à café de Maïzena avec un peu d’eau, verser dans la poêle en remuant afin d’obtenir une belle sauce bien liée et brillante.

Vous pouvez accompagner ce plat d’une purée de pommes de légumes ou de frites avec une salade.

Bon appétit !!