Bonjour une recette facile et peu coûteuse encore une fois, car réalisée avec des légumes de saison achetés chez un vrai primeur, donc au meilleur prix!!

J’ai décidé de travailler la courgette ronde car je trouve plus sympa de farcir un légume rond comme une tomate ou une courgette ronde, de plus je la trouve plus goûteuse, car elle contient moins d’eau résiduelle que la courgette allongée.

Ingrédients:

• 4 courgettes rondes,
• 1 poivron rouge,
• 1 poivron vert,
• 1 poivron jaune,
• 1 oignons,
• persil plat,
• 4 belles tomates bien mûres,
• 2 merguez de votre artisans boucher,
• 2 blanc de volaille,
• 2 cuillère a soupe de concentré de tomates,
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche,
• semoule moyenne,
• huile d’olives,
• sel,
• poivre,
• raz el hanout (épices spéciales couscous) j’achète le miens chez un épicier spécialisé de Lille!!
• harissa (facultatif)

Recette:

Préchauffer le four à 180 degrés.

Découper la tête des courgettes rondes et placer les courgettes et leur têtes dans un plat allant au four, verser un filet d’huile d’olives sur les courgettes, saler, poivrer et enfourner 1/2 heures à 160 degrés.

Éplucher et émincer l’oignon,

Découper les poivrons en 4 vider les grains, puis émincer les poivrons,

Hacher grossièrement les tomates bien mûres.

Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olives, puis faire revenir l’oignon émincé, ajouter les poivrons et les tomates hachés, saler, poivrer, mettre une cuillère à café de raz el hanout, ajouter 50 cl d’eau et laisser cuire a feux doux.

Au bout d’une demi heure retirer les courgettes du four, laisser refroidir un peu et évider délicatement les courgettes, ajouter la pulpe retirée dans la casserole de légumes.

Passer les blancs de volailles au mixer.

Enlever le boyau des merguez et ajouter les avec les blancs de volailles dans le mixer, mettre la cuillère à soupe de crème fraîche, saler et poivrer légèrement.

Farcir les courgettes rondes avec la farce de blancs de volailles et merguez, couvrir avec les têtes de courgettes, enfourner 45 minutes à 180 degrés.

Ajouter les deux cuillères à soupe de concentré de tomates dans la casserole de légumes, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Préparer un peu de sauce piquante en prélevant du jus de cuisson des légumes, mélanger avec l’harissa (attention sa picote!!)

Préparer votre semoule moi j’ai une version peu orthodoxe mais inratable!! je mets ma semoule dans un grand saladier, saler, poivrer, j’ajoute une noisette de beurre, je couvre d’eau et je passe 2 minutes au micro-ondes, j’attends un peu que la semoule gonfle, je passe avec une fourchette dans la semoule pour l’égrainer, et enfin je repasse deux minutes au micro-ondes.

Vous pouvez servir à l’assiette avec le bouillon et la sauce piquante servis à part!!!

Décorer d’une branche de persil plat ou comme ici d’un peu de romarin.

Bon appétit.