Bien le bonjour, aujourd’hui j’ai choisi de cuisiner une variété de chou qui commence a revenir sur le devant de la scène, ancienne variété, ce chou fait parti de ce que l’on appelle les légumes oubliés, rustique, mais plein de nutriments et d’antioxydants, il est en plus très bon à déguster!!
Ingrédients:
- 6 à 8 feuilles de chou kale,
- 2 carottes des sables,
- 100 gr de céleri rave,
- 2 oignons,
- 400 gr de pommes de terre type grenaille,
- Persil plat,
- Huile d’olives,
- Vinaigre de miel ou vinaigre type melfor
- Sel,
- Poivre du moulin.
Recette:
Mettre les pommes de terre à cuire en robes des champs,
Eplucher et découper les carottes des sables en fine rondelles,
Eplucher et découper les 100 gr de céleri en petits cubes,
Faire cuire carottes et céleri encore croquant dans une casserole d’eau salée.
Egoutter les carottes et céleri.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les faire refroidir sous l’eau froide puis enlever la peau et couper les pommes de terre en 4
Laver et découper les feuilles de chou kale.
Eplucher et hacher finement l’oignon,
Dans une poêle ou un wok faire chauffer un peu d’huile d’olive, puis faire revenir les feuilles de chou kale, puis laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Découper puis ajouter les carottes et le céleri en cubes, mélanger délicatement avec le chou Kale.
Saler, poivrer et déglacer avec un peu de vinaigre de miel ou melfor.
Ajouter les pommes de terre en morceaux, chauffer quelques minutes, mettre le persil haché.
Servir avec une saucisse de Toulouse ou un boudin blanc aux poireaux