Bien le bonjour les gourmandes et les gourmands.

Combien de fois avons nous envie de manger froid par ces chaleurs caniculaires?

Un nombre incalculable oui je sais !!  Mais toutefois le souvenir de la macédoine de légumes de cantine, ou de self-service, ne donne pas envie car bien souvent, le petit arrière goût de fer blanc, ou les légumes de très mauvaise qualité nous arrête de suite.

Et bien que diriez vous de la faire tranquillement à la maison, avec des légumes ultra frais?

En effet rien de plus facile que de faire une macédoine maison, puisqu’il suffit d’un peu de patience, car il faut cuire chaque légume séparément, pour deux raisons. la première c’est que chaque légume à son propre temps de cuisson, et la seconde raison, c’est que si nous les cuissons ensemble, ils prendraient le goût des légumes les plus forts en goût tel le céleri par exemple.

Ingrédients:

• 200 gr de carottes.
• 200 gr de céleri.
• 200 gr de navets.
• 150 gr de petits pois.
• 100 gr de haricots verts.
• Mayonnaise maison bien entendu !!
• sel.
• poivre du moulin ou piment d’Espelette.

Recette:

La cuisson des légumes peut se faire soit à l’eau soit à la vapeur, pour plus de faciliter je vous donne les indications de cuisson à l’eau !!

Commencer par écosser les petits pois, puis les cuires 15 minutes dans une eau salée frémissante, mais pas bouillante, car l’eau bouillante fait durcir la peau des petits pois. une fois cuits plonger les petits pois dans l’eau glacée afin de stopper la cuisson et de maintenir la jolie couleur verte.

Eplucher les carottes, navets et céleri, et découper les légumes en « mirepoix », c’est à dire en morceaux de 4 à 5 mm.

Faire cuire les carottes dans une eau salée bouillante 10 minutes.

Faire cuire les navets dans une eau salée bouillante 8 minutes.

Faire cuire les céleri environ 10 à 12 minutes dans une eau salée bouillante.

Une fois cuits plonger bien tous les légumes dans de l’eau froide afin de stopper la cuisson.

Eboutter les haricots verts et les cuire 10 minutes à ébullition dans de l’eau salée, puis rafraichir dans l’eau froide, découper ceux ci aprés cuisson en morceaux 1/2 cm.

Laisser égoutter les légumes.

Pendant ce temps la réaliser une mayonnaise maison.

Une fois les légumes correctement égoutter, les déposer dans un saladier, saler, poivrer assaisonner de mayonnaise, gouter et ajuster si besoin.

Voilà faire une macédoine maison, ne demande aucune expérience culinaire, simplement un peu de temps.

J’ai servi ma Macédoine de légumes sur une rosace de Rattes du Touquet, avec un morceau de cabillaud froid, et quelques crevettes grises mayo posées sur une tomate du jardin.

Il va de soit que la macédoien peut accompagner, jambon, charcuteries, poissons froids, etc etc.