Bien le bonjour amis de la gourmandise, aujourd’hui j’ai envie d’un peu de légèreté, car frimas hivernaux ne signifie pas obligatoirement gras et sucre à tous les repas!!
Et oui les épinards sont à eux seuls une source incroyable de vitamines et de minéraux bienfaisant pour cette période glaciale.
Mais les épinards n’ont malheureusement pas la réputation d’être un légumes très glamour ni très appétissant, alors j’ai tenté de les rendre sympa et appétissant en les préparant comme un hors d’oeuvre très simple et originale, et en plus cette recette est 100% végétarienne et fera donc plaisir à certaines de mes suiveuses Facebook!!!
Ingrédients
- 4 grosses poignées de feuilles d’épinards frais,
- 150 gr de fromage frais type saint moret,
- 6 tranches de pain de campagne de votre boulanger un peu rassies,
- 1 poivron rouge,
- 1 échalote,
- 2 gousses d’ail,
- Huile d‘olives,
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche,
- 1 pincée de piment d’Espelette,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Recette :
Découper le poivron rouge en deux, enlever le pédoncule et les graines, puis le découper en morceaux.
Éplucher les deux gousses d’ail et les écraser.
Dans une casserole d’eau salée, déposer les morceaux de poivrons rouge et les deux gousses d’ail écrasées et faire cuire durant 20 bonnes minutes.
Pendant ce temps, retirer la nervure centrale de chaque feuille d’épinard puis les laver soigneusement, plusieurs fois pour éliminer toutes traces de terre ou de sable, bien essorer les feuilles d’épinard.
Éplucher et émincer l’échalote.
Faire chauffer un peu d’olive dans une grande poêle, faire revenir l’échalote hachée, puis ajouter les feuilles d’épinard sur feu vif en mélangeant , saler, et poivrer puis et laisser cuire environs 5 minutes feu doux, en mélangeant souvent pour ne pas que les épinards ne rendent trop d’eau.
Une fois les épinards cuits, ajouter les 150 gr de fromage frais et bien mélanger.
Quand les poivrons sont cuit, les mettre dans une passoire, puis les passer au mixer avec la cuillère à soupe de crème fraîche, la pincée de piment d’Espelette, sel et poivre du moulin.
Découper les tranches de pain de campagne en 2 puis les passer sous le grill du four pour les toaster sans pour autant les faire griller !!
Servir dans une assiette en alternant tranche de pain de campagne toastées, épinard au fromage frais, puis déposer une cuillère de crème de poivron sur le coté pour accompagner ce mille feuilles d’épinard.
Bon appétit !!