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Potage lentilles vertes œuf mollet

Bien le bonjour amoureux du terroir.

Continuons la série des soupes et potages hivernaux, qui nous font du bien en nous réchauffant et en nous apportant une somme incroyable de minéraux et de vitamines indispensables pour passer cette période glaciale.

Aujourd’hui j’ai voulu mettre un avant la lentille verte du Puy, car cette petite lentille, est pour notre corps le meilleur apport en fer du règne végétal, mais en plus elle permet de se faire cuisiner de mille et une façons, en soupe, en plat, en entrée avec de la viande, ou encore avec du poisson.

La fin du service militaire obligatoire ayant un peu permit de redorer le blason de cette légumineuse, nous la retrouvons de plus en plus dans nos cuisines..

 

Ingrédients :

  • 120 gr de lentilles vertes du Puy,
  • 2 grosses carottes,
  • 2 pommes de terre,
  • 1 oignon,
  • 1, 5 litre de bouillon de légumes,
  • 1 grosse poignée de persil,
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse,
  • 4 œufs,
  •  huile d’olive.

Recette:

  • Laver les carottes, et les découper en morceaux.
  • Eplucher les pommes de terre et le découper en morceaux
  • Eplucher et émincer l’oignon
  • Eplucher la gousse d’ail
  • Verser les lentilles dans une cocotte, puis ajouter  le bouillon et les morceaux de carottes et de pommes de terre. Couvrir.
  • Laisser cuire à feu moyen pendant une grosse trentaine de minutes.
  • Hacher grossièrement le persil.
  • Une fois les légumes cuits, ajouter la cuillère à soupe de crème fraiche.
  • Mixer jusqu’à l’obtention d’une belle soupe homogène.
  • Cuire les œufs pendant 6 minutes
  • Mettre à chauffer une casserole d’eau. A ébullition, y plonger délicatement les œufs.
  • Compter 6 minutes dès la reprise de l’ébullition.
  •  Au bout de ce temps, les retirer et les rafraîchir sous l’eau froide.
  • Les faire rouler délicatement sur le plan de travail afin de fêler la coquille.
  • Pour le service, parsemer le persil sur le potage et ajouter (en option) une chiffonnade de jambon ou des chips de lardons.

Bon appétit !!

 

 

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