Parti en dénicherie Lilloise ce dimanche matin, sur le marché de la place du concert, j’ai eu la chance de tomber sur de magnifiques Pleurotes du Panicaut.

C’est un champignon, dont le goût se rapproche assez de celui du cèpe de Bordeaux et qui garde une texture ferme après cuisson, ce qui en fait un champignon très intéressant sur le plan gustatif et quantitatif!!

Je vous le propose cuisiné de manière simplissime sur tartine de baguette fraîche, excellent à l’heure de l’apéritif.

Ingrédients:

• 250 gr de Pleurote du Panicaut,
• 1 gousse d’ail,
• un peu de persil plat,
• sel,
• poivre du moulin,
• huile d’olive,
• 1 baguette tradition de votre artisan boulanger.

Recette:

Couper en morceaux les Pleurotes du Panicaut.

Éplucher et hacher la gousse d’ail.

Laver, sécher puis hacher le persil plat.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, lorsque celle-ci est bien chaude, faire revenir a feu vif les Pleurotes du Panicaut en faisant sauter les champignons.

Au bout de trois minutes, ajouter l’ail et le persil hachés, saler, poivrer.

Couper le feu.

Découper des tranches dans la baguette tradition bien fraîche, (utiliser un couteau scie ce qui permet de ne pas écraser le pain).

Répartir les Pleurotes du Panicaut sur les petites tartines de baguette.

Et c’est tout vous n’avez plus qu’à déguster, simplissime, rapide et gourmand, voilà un amuse gueule idéal !!

Bon appétit et … Santé !!