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Poutine version Hauts de France

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Bien le bonjour. Le froid arrivant, voici revenu le temps des plats d’hiver, j’ai donc cuisiné un plat qui tient au corps. Voici un moment maintenant, que je suis intrigué par un plat venant de chez nos cousins du Québec et qui commence à se faire connaitre en France, je veux parler de la fameuse […]

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Noix de Saint-Jacques version exotique

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    Bien le bonjour. Enfin elles sont de retour, je veux bien entendu parler des : Noix de Saint-Jacques. Je n’ai donc pas résisté à l’envie de préparer une recette hyper simple, plutôt rapide, mais surtout,  qui ne nécessite pas  beaucoup d’ingrédients, car comme souvent plus il y a d’ingrédients, et moins l’on retrouve le […]

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La Couque miel et noix

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  Bien le bonjour. Traditionnellement, une couque désigne une sorte de pain d’épices plus léger en épices avec un goût de miel assez prononcé, j’ai voulu retravailler la couque mais sans épices et en utilisant plus de poudre de noix que de farine. Cette année le récolte des noix étant plus que généreuse, j’ai décidé […]

amuses bouche

Rillettes maison

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Bien le bonjour. Quoi de plus valorisant que de poser un plat au milieu de la table en disant »c’est moi qui l’ai fait ? » Eh bien aujourd’hui, je vous propose de vivre cette expérience en déposant un peu de rillettes maison au moment de l’apéritif entre amis. Bien entendu attendez-vous à des wahouuu mais comment […]

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Lapin à la bière blonde et aux Coings

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    Bien le bonjour les gourmands.   Aujourd’hui une recette bien Automnale, puisque j’ai cuisiné un lapin avec de la bière blonde (jusqu’ici rien d’étonnant pour moi), mais surtout avec des Coings, fruit emblèmatique de l’automne. On ne cuisine pas assez le coing, ce fruit issu du Cognasier à la forme d’une grosse poire, […]

recettes économiques

les roties au fromage gras

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Il y a en terres Avesnoises, une spécialité culinaire que je n’ai jamais retrouvé ailleurs, et que je ne connais que depuis que je réside dans ce magnifique endroit des Hauts de France, que l’on nomme le Fromage gras !!   Cette spécialité relativement facile à faire ne nécessite pas de savoir cuisiner, mais juste […]

sauces et condiments

La vinaigrette aux groseilles

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Bien le bonjour amis gourmands. Il est parfois bien compliqué de trouver une simple vinaigrette qui puisse nous sortir de l’ordinaire et qui donne un petit coup de boost à nos salades estivales. Ayant eu envie de réaliser une salade avec du Haddock, je ne vouslais pas d’une simple vinaigrette citronnée, mais d’une vinaigrette ayant […]

recette du soleil

Tomates farcies

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  Bien le bonjour, Comment ne pas suivre les traditions de nos grands-mères et alors que nos jardins regorgent de tomates, ne pas faire une bonnes soirées tomates farcies?   Pour faire mes tomates farcies, je les choisi pas trop grosses en effet je préfère lorsque celles-ci sont de taille moyenne, car plus goûteuse et […]

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Macédoine de légumes maison

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Bien le bonjour les gourmandes et les gourmands. Combien de fois avons nous envie de manger froid par ces chaleurs caniculaires? Un nombre incalculable oui je sais !!  Mais toutefois le souvenir de la macédoine de légumes de cantine, ou de self-service, ne donne pas envie car bien souvent, le petit arrière goût de fer […]