pains et brioches

Le burger Quercitain

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Bien le bonjour amis gourmands, Aujourd’hui je partage une recette de Burger réalisé à 90 % avec des produits issus de la ruche qui dit oui de le Quesnoy, mais rassurez-vous, si vous n’avez pas la chance d’habiter dans le Quercitain, vous pouvez tout de même réaliser cet excellent Burger avec des produits frais de […]

recettes paysannes

Risotto de veau aux asperges vertes

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Bien le bonjour les amis de la bonne cuisine. La saison des asperges vertes est pour moi le signe de l’entrée vers les jours plus longs, le soleil qui revient et surtout les bons petits plats que je vais pouvoir cuisiner avec ce légumes. Pour ce plat j’avais envie de les accommoder en risotto, car […]

desserts

Tiramisu aux fraises et au miel

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Bien le bonjour, alors que la période des fraises bât son plein, j’ai décidé de la mettre à l’honneur en l’associant au crémeux d’un miel printanier et de la servir dans un dessert tout en légèreté et en douceur. Pour réaliser ce Tiramisu, je fais moi même le biscuit à la cuillère car non seulement […]

poissons

Terrine chaude de soles aux crevettes

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Bien le bonjour, le printemps est enfin arrivé et avec lui son cortège de jeunes pousses, herbes aromatiques et légumes tels que les radis Il y a bien longtemps que j’avais envie de refaire une recette que je faisais il y à bien longtemps et que je servais à l’époque en timbales, cette fois ci […]

barbecues

sauce printanière aux herbes fraiches

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Bien le bonjour depuis mon Avesnois noyé sous le soleil d’avril. Avec le retour du soleil, viennent aussi les premiers apéros entres amis bien souvent suivis par un barbecue. Trop souvent les sauces qui accompagnent les barbecues sont très très très caloriques, Mayonnaise, Tartare, cocktail etc etc bref toutes issues de la même sauce de […]

poissons

Terrine de saumon, orties et chèvre frais

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Bonjour à tous amis gourmands. Une promenade au marché, me donna subitement envie de faire une terrine de poisson, j’ai donc rendu visite au poissonnier pour prendre du saumon, puis chose plus original, chez mon ami chevrier afin de lui demander un chèvre frais afin de remplacer la crème fraîche pour plus de légèreté, et […]

recette Flandres télévision

Boulettes d’agneau aux herbes et à la Bracine

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Chers amis de la gourmandise et des plaisirs gustatifs, bien le bonjour. Pour mon émission « made in Flandre » avec Flandres télévision, nous nous sommes rendu ce mois-ci à Merville pour découvrir la genèse de la nouvelle brasserie du Pays Flamand. En effet le brasserie initiale de Blaringhem étant devenue trop étroite pour satisfaire les gosiers […]

recettes économiques

La ducasse à Pierrot

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Bien le bonjour amis de la gourmandise et des traditions. L’hiver touchant enfin à sa fin, j’ai voulu clôturer cette période par un plat ultra traditionnel de la région Lilloise, une ducasse à Pierrot. Vous me direz donc: Qu’est-ce que la ducasse à Pierrot? Voilà ce que l’on peut trouver sur internet auprès de « la […]

entrées

Asperges vertes à la Belge

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Bien le bonjour les amis, Tout le monde connais la recette des asperges à la Flamande, cette recette mêlant asperges blanches, œufs dur et beurre fondu!! Et bien j’avais envie de faire honneur à la Belgique tout entière en revisitant cette recette ultra traditionnelle, en changeant la couleur des asperges, la façon de cuire les […]

recettes à la bière

Râbles de lapin à la gueuze

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Bien le bonjour les amis de la gourmandise et de la bière. Aujourd’hui je vous propose une recette que faisait ma grand-mère et qui est une recette plutôt réservée aux grands jours, donc je pense qu’elle irait bien sur la table de Pâques histoire de changer de l’agneau(une fois n’est pas coutume). La gueuze pour […]