Bonjour à toutes et à tous, pour bien commencer la semaine, je vous ai cuisiné une partie du bœuf, que beaucoup de monde boudent les basses côtes, et je les ai cuisinées avec de la bière sans sucre, histoire de vous prouvez s’il était encore nécessaire, que la cuisine à la bière n’est pas obligatoirement lourde et grasse.
Donc mesdames voilà de quoi cuisiner plus léger, sans que vos maris se rendent compte de quoi que soit !!! malin non?
Ingrédients:
- 4 tranches de basse côte environ 1,5 cm d’épaisseur,
- 25 cl de bière sans sucre,
- 2 oignons,
- 20 gr de beurre,
- 15 cl de ketchup maison, (ketchup du magasin sera plus sucré mais bine évidemment il fera aussi l’affaire)
- Une cuillère à café de fécule de maïs,
- Un peu de piment d’Espelette,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Recette:
Préchauffer votre four sur température maximum.
Dans une cocotte allant au four, mettre les 20 gr de beurre à fondre, puis faire saisir sur chaque face les tranches de basse côte de bœuf.
Eplucher et tailler les oignons assez grossièrement
Une fois les tranches bien saisies, les retirer, puis faire blondir les oignons.
Lorsque les oignons sont bien brillants, bien fondants, verser les 10 cl de ketchup, mélanger, ajouter la cuillère de fécule de maïs, puis la bière sans sucre.
Remettre les tranches de basse côte, saler poivrer, et ajouter une belle pincée de piment d’Espelette qui va apporter un coup de peps dans la sauce.
Enfourner la cocotte puis baisser la température du four à 200 degrés et laisser cuire 45 minutes en retournant les tranches de viandes une ou deux fois durant ce laps de cuisson.
Une fois la cuisson terminée, goûter, rectifier l’assaisonnement si besoin, et servir bien chaud.
J’ai choisi de servir ce plat relativement goûteux et pas trop gras ni sucré car réalisé avec le ketchup maison beaucoup moins sucré que celui du commerce, avec des frites maison, mais ce plat est aussi délicieux avec des pommes vapeur, ou des haricots vert, ou encore un chou-fleur!!
Bon appétit !!