Bien le bonjour les amis.

Comme nous le savons tous, les fins de mois sont de plus en plus longues et compliquées, j’ai donc décidé de vous cuisiner un morceau que nous commençons à revoir sur les étals de nos bouchers : le cœur de bœuf.

Le cœur de bœuf est un abat qui n’est vraiment pas cher du tout puisque souvent à moins de 10 euros le kilo, néanmoins il possède un certain désagrément une odeur assez forte, ce qui fait que pour en faire manger aux enfants il va falloir ruser !!!

C’est donc pour cela que j’ai eu l’idée de le préparer comme un chili, non seulement parce que les enfants adorent le chili, mais surtout car cela va masquer l’odeur et le gout un peu fort de cette viande, qui est vraiment excellente pour la santé.

Vous pouvez aussi la remplacer par du cœur de veau si votre artisan boucher en a à la vente, ce n’en sera que meilleur et moins fort en gout!!

 

Ingrédients:

• 450 gr de cœur de bœuf,
• 2 oignons,
• 1 poivron rouge,
• 1 gousse d’ail,
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 1 grande boite de haricots rouge,
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates,
• 1 cuillère à soupe de mélange d’épices Mexicain (en épicerie),
• sel,
• poivre du moulin.

Recette:

Commencer par hacher au couteau la viande de cœur de bœuf, il suffit de découper la viande en lanières, puis de les découper finement pour hacher grossièrement la viande, le but étant de conserver des morceaux entiers et non pas de hacher à la machine afin de garder de la mâche lors de la dégustation.

Dans une cocotte, verser les 2 cuillères d’huile d’olives, et faire revenir la viandes hachées sur feu vif.

Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons, et la gousse d’ail.

Découper le poivrons rouge en petits morceaux.

Une fois la viande bien revenue, ajouter les oignons émincés et la gousse d’ail, puis le poivrons rouge en morceaux.

Mélanger le tout et laisser cuire à feu vif quelques minutes.

Ajouter la cuillère à soupe d’épices Mexicaines, le concentré de tomates, la boite de haricot rouge avec son jus, saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 30 minutes, ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Goûter, rectifier l’assaisonnement si besoin car les épices Mexicaines sont parfois assez douces, vous pouvez donc ajouter un peu de piment dans la préparation, toutefois j’évite si je sers mon plat aux enfants, mais entre adultes faites vous plaisir!!!

Servir ce plat avec un riz pilaf ou comme je le vois parfois avec des frites ce que préfèrent nos petits bouts !!!

 

Bon appétit !!