Bien le bonjour les amis,
Aujourd’hui j’ai eu envie de vous parler d’un produit bien de chez nous: le chou rouge
Souvent boudé car l’odeur des choux en général suffit pour que toute la maison se souvienne de sa cuisson pendant un certain temps, mais quel dommage car en plus d’être un allié pour l’hiver grâce à la vitamine C qu’il contient en grand nombre et l’effet bénéfique pour prévenir de certains cancers, c’est surtout un légumes riche en goût et tellement bon, qu’il mérite que je m’intéresse à lui.
La recette que je vous propose avec notre chou rouge, est de la préparer en confit de vinaigre et de sucre, ce qui permettra de conserver sa belle couleur violette et surtout de le rendre beaucoup plus digeste.
Ingrédients :
- 1 chou rouge,
- 2 oignons,
- 4 saucisses au couteau,
- 10 cl de vinaigre,
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre,
- 1 litre de bouillon de légumes ou un cube déshydraté,
- 40 gr de saindoux,
- sel,
- Poivre du moulin.
Recette:
Nettoyer le chou, éliminez le bas des côtes et couper les feuilles en lanières.
Mettre le chou dans un plat large non métallique ( afin de ne pas provoquer d’oxydation).
Mélanger les 10 cl de vinaigre, les 2 cuillères à soupe de sucre et 2 les deux cuillerées à soupe de sel fin.
Verser sur le chou, remuer et laisser mariner pendant de 2 heures en mélangeant au moins une fois.
Dans une cocotte mettre les 40 gr de saindoux à fondre, une fois bien chaud faire revenir les saucisses préalablement piquées pour éviter que les boyaux explosent et permettre au gras de se répandre dans la cuisson du chou.
Une fois le saucisses bien revenues les retirer
Éplucher et émincer les oignons , les faire revenir puis ajouter le choux essoré
Verser le bouillon ou alors 1 litres d’eau et deux bouillon en cube couvir et laisser mijoter 30 minutes
Au bout de 30 minutes ajouter les saucisses et poivrer puis laisser mijoter encore 30 minutes.
Rectifier assaisonnement si besoin en fin de cuisson.
Servir avec des pommes de terre ou une purée et une pointe de bonne moutarde.
Bon appétit !!