Bien le bonjour les amis,

Quoi de plus naturelle quand arrive les mois d’hiver, que de se réconforter le soir venu avec une bonne soupe de légumes.

Et bien cette fois ci notre soupe ne sera pas faite que de légumes, mais aussi de bière, une bière blonde légère qui apportera minéraux, fibres et nutriments sans apporter d’amertume aucune.

C’est ancienne recette paysanne Belge que j’ai retrouvé dans un livre de recette du XIXème siècle qui servait à l’époque de repas complet puisque servit avec de larges tranches de pain.

Servez cette soupe au retour d’une ballade hivernale, vous serez requinqué et prêt à repartir en randonnée sur le champs.

Vous pouvez aussi servir cette soupe en hors-d’oeuvre lors d’un repas 100% bière comme il m’arrive d’en organiser parfois, ce qui ravira et étonnera vos convives.

 

Ingrédients :

• 2 carottes,
• ¼ de boule de céleri,
• 2 blancs de poireaux,
• 3 pommes de terre,
• 2 oignons,
• 40 cl de bière blonde,
• 1 l d’eau,
• 20 cl de crème liquide,
• 1 jaune d’œuf,
• huile d’olive,
• persil,
• sel, poivre du moulin

Recette :

Éplucher les légumes,

Découper les carottes, pommes de terre, et céleris en brunoise (petits morceaux de 4 mm environ)

Émincer très finement les blancs de poireaux.

Découper  les oignons en brunoise eux aussi.

Dans une casserole, faire revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter  la brunoise de carottes, pommes de terre et céleri, laisser revenir quelques minutes, puis ajouter les poireaux, saler.

Verser les 40 cl de bière blondes, et couvrir d’eau à hauteur des légumes.

Couvrir et laisser cuire environ 35 minutes.

Une fois les légumes cuits, mélanger le jaune d’œuf dans la crème fraîche, puis délayer dans la soupe hors du feu (en effet une fois cette préparation ajoutée, la soupe ne dois plus bouillir au risque de cuire le jaune d’œuf).

Poivrer, rectifier l’assaisonnement si besoin , garder la soupe au chaud et servir avec un peu de persil haché.

Bon appétit !!