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crêpe farcie à ma façon

Bien le bonjour les amis.

En cette semaine de chandeleur, je ne résiste pas de cuisiner une crêpe farcie repas simple rapide et que tout le monde apprécie le plus souvent.

Oui c’est si facile de se faire quelques crêpes farcies pour le repas, néanmoins pas question pour moi de farcir une crêpe avec un pauvre jambon sous-vide et un sauce blanche insipide non non non !!

J’ai choisi un jambon de mon charcutier et je cuisine une sauce à base de champignons de paris hachés et cuisiné aux échalotes avec une pointe de jus de citron histoire d’amener une petite pointe d’acidité, et je dépose une fine tranche de vieux gouda sur le dessus histoire d’amener un goût plus généreux au croustillant du fromage.

Vous pouvez suivre ma recette de crêpes à la bière en bas de cet article..

Ingrédients

  • 4 fines crêpes à la bière,
  • 4 belles tranches de jambon charcutier,
  • 400 gr de champignons de Paris,
  • 120 de vieux Gouda,
  • 2 échalotes,
  • 30 gr de beurre,
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
  • 1 cuillère à soupe rase de farine,
  • 1/2 jus de citron,
  • persil plat,
  • sel,
  • poivre du moulin.

Recette

Retirer les pieds terreux des champignons et hacher grossièrement les champignons de Paris au couteau.

Éplucher et émincer les échalotes.

Dans une casserole, faire fondre les 30 gr de beurre, puis faire revenir les échalotes, ajouter les champignons hachés sur feux vif et les faire revenir, verser le demi jus de citron et laisser cuire jusqu’à évaporation du jus des champignons.

Saler, poivrer, ajouter la cuillère rase de farine, mélanger puis ajouter les deux cuillères à soupe de crème fraîche, et un peu de persil haché.

Poser un crêpe bien à plat, y déposer une tranche de jambon charcutier, puis deux cuillères à soupe de champignons à la crème, la sauce champignon doit être très épaisse.

Replier les cotés de la crêpe sur le jambon, puis rouler la crêpe en rouleau.

Une fois les 4 crêpes farcies, déposer les crépes dans un plat à gratin.

Découper de fines tranches de vieux Gouda à l’aide d’un économe, déposer les sur les crêpes et enfourner 20 minutes à 180 degrés.

Déguster chaud en hors d’oeuvre ou en repas du soir avec une salade.

Bon appétit !!

les crêpes à la bière

 

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