Bien le bonjour amis des bonnes choses et défenseurs du terroir.
Prés de chez moi sur la route reliant Le Quesnoy à Landrecies dans mon Avesnois, il y a une ferme qui met un panneau sur le bord de la route annonçant des colis de viande de veau, et des légumes de la ferme.
J’ai donc décidé un jour de m’arrêter et d’aller rendre visite à la ferme afin de découvrir leur travail.
Et bien les amis j’ai vraiment bien fais, car je fût accueilli par Florence et Florent qui ce sont lancé le défi de reprendre et de développer la ferme familial, déjà rien que pour cela, je me devais de leur faire un petit article sur ce blog.
De plus ils me disent de suite qu’ils sont en cours de conversion Bio !! je leur demande alors pourquoi le Bio? et ils me répondent alors une réponse que jamais aucun acteur de la filière bio ne m’avait faite mais qui m’a vraiment convaincu de leur volonté: il y a trop de fermiers, agriculteurs ou éleveurs, qui développent des cancers et autres maladies, due aux pesticides et nous ont veux quelques chose de propre pour nos enfants!!!
Voilà je pense l’une des réponses les plus sincères que l’on me fasse depuis longtemps.
L’activité de la ferme est jusqu’à présent une bonne partie laitière, et une partie élevage de race à viande, mais depuis qu’ils ont reprit l’activité en avril 2017, Florence et Florent se tournent vers la culture de légumes Bio, et produisent déjà de beaux Potimarrons et Patidoux, d’excellentes pommes de terres, que j’ai testées pour faire des frites et qui m’ont donnés un résultats parfait autant sur le plan croustillant que goûteux, et aussi Florence produits une soupe de Potimarrons qu’elle vend à la ferme mais aussi chez certains commerçants alentours qui jouent aussi la carte du terroir et du consommer local.
L’activité principale reste tout de même l’élevage et la vente de viande de veau.
les veaux sont issus de croisements de deux excellentes race à viandes que sont, les limousines et les Montbéliardes , ces veaux sont ensuite élevés exclusivement au lait afin de garantir une viandes de grandes qualités, goûteuse et tendre, et moi qui en ai cuisiné un sauté (recette que vous pourrez découvrir sur ce blog) grâce au lien suivant;
Je peux vous assurer qu’il ni a nul besoin de cuisiner comme un professionnel pour obtenir un plat de grande qualité tant cette viande à un gout de veau comme on en trouve rarement.
La viande de veau se vend en colis de 4 ou de 6 kilos mais avec un prix de 15 euros le kilo, vous comprendrez que cela vaut vraiment le coup de congeler un peu de viande de veau d’avance.
Mais vous avez aussi la possibilité de réserver les abats comme:le foie, les rognons, la tête de veau et bien entendu les ris de veau!!
La viande de veau ne se faisant que sur réservation, je ne puis que vous conseiller d’appeler au plus vite pour réserver votre colis et de découvrir non seulement les très bons produits de la ferme Duban, mais aussi de faire connaissance avec Florence et Florent car ces jeunes sont d’une grande sympathie et ils méritent vraiment de réussir car ils sont passionnés et ça c’est vraiment bon signe!!
La ferme Duban
1 bis rue Victorien Cantineau
59530 Englefontaine
06 76 39 60 37
lafermeduban@yahoo.fr
et aussi sur Facebook: la ferme DUBAN
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