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sauté de veau aux champignons

Bien le bonjour les amis, la semaine dernière je suis allé à la rencontre d’un jeune couple hyper attachant qui ont reprit la ferme familial non loin de chez moi, comme ils produisent et vendent en direct de la viande de veau, et que Florence m’en a offert afin que je puisse me rendre compte de la qualité exceptionnelle de leur viande de veau de lait.

J’ai cuisiné un plat que tout le monde connait: un sauté de veau.

J’ai cuisiné ce sauté de la plus basique des recettes avec simplement quelques ingrédients car lorsque l’on a la chance de dénicher une viande comme celle-ci pas besoin de pleins d’ingrédients pour lui donner du goût celui de la viande suffit !!!

avant de vous livrer la recette, voici le lien vers ma belle rencontre, si vous aussi vous voulez faire connaissance avec Florence et Florent et découvrir un peu ce qu’ils font sur la ferme:

La ferme Duban à Englefontaine

 

Ingrédients:

  • 1 kg de viande de veau,
  • 400 gr de champignons,
  • 2 échalotes,
  • 2 gousses d’ail,
  • 20 gr de beurre,
  • 1 cuillère à soupe de farine,
  • 10 cl de vin blanc,
  • sel,
  • poivre du moulin.

 

Recette:

Découper les morceaux de viande de veau en morceau de 30 gr environ.

Éplucher et émincer les échalotes,

Éplucher les deux gousses d’ail,

Dans une cocotte, faire fondre les 20 gr de beurre, une fois le beurre bien chaud, faire revenir la viande de veau, la viande doit bien être saisie car c’est ce qui permet de ne pas avoir une viande desséchée lors de la cuisson!!

Ajouter les échalotes émincées, puis la cuillère à soupe de farine et bien mélanger.

Saler, ajouter les deux gousses d’ail entières, puis le vin blanc et 20 cl d’eau.

Couvrir et laisser mijoter à feu très doux en surveillant que cela n’attache pas, si la viande attache, verser un peu d’eau et mélanger doucement.

Nettoyer et découper les champignons de Paris en gros morceaux.

Apres 30 minutes de cuisson, ajouter les champignons avec la viande, mélanger, remettre le couvercle et terminer la cuisson encore 30 minutes.

Lorsque la viande est cuite, poivrer, vérifier assaisonnement.

Servir avec un peu de persil haché.

 

Bon appétit !!

 

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