Bonjour amis gourmands, après le temps des vacances, arrive le temps de la cueillette aux champignons, et cette année avec la météo exceptionnelle que nous avons eu, mère Nature sera très généreuse!!
Que vous alliez en pâtures ou en forêt, vous trouverez de quoi réaliser de nombreux plats de champignons, pour cette recette, j’ai trouvé de très beaux cèpes de Bordeaux et je vous réalise une recette plus que simplissime, puisque faite avec uniquement 4 ingrédients principaux.
Ingrédients:
- 800 gr de cèpes de Bordeaux,
- 800 gr de pommes de terre,
- 500 gr de lard fumé de votre artisan boucher charcutier,
- 2 oignons,
- Poivre du moulin,
- sel,
- huile d’olive.
Recette:
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.
Nettoyer et émincer les cèpes de bordeaux. (nettoyer les chapeaux à l’aide d’un chiffon humide ou de papier absorbant humidifié, et gratter les pieds avec une pointe de couteau.)
Dans un poêle très chaude, mettre un filet d’huile d ‘olive et faire sauter les champignons ils ne doivent pas rendre trop de jus sous peine de perdre leur goût, donc toujours sur un feu vif et remuer sans arrêt !!
Une fois les cèpes bien revenues, le réserver dans une assiette.
Détailler le lard fumé en lardons puis faire revenir les lardons, puis les réserver dans une assiette.
Lorsque les pommes de terres sont cuites, passer les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et permettre de retirer facilement la peau, les couper en rondelles.
Verser de l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les rondelles de pommes de terre.
Eplucher et émincer les oignons, puis les ajouter aux pommes de terre.
Une fois bien bronzées, ajouter les lardons et les cèpes de Bordeaux, saler, poivrer.
Vous pouvez ajouter un peu de persil haché à la fin de cuisson.
Déguster chaud vous pouvez accompagner d’une salade verte.
Bon appétit !!