Bonjour à toutes et à tous, aujourd’hui, j’ai décidé de travailler un morceaux de porc auquel nous ne pensons pas assez souvent, et qui pourtant est un morceaux assez savoureux si nous prenons la peine de le cuisiner autrement que sur le barbecue.
Une marinade, le grill d’un four et voilà un plat excellent pour la fin de l’été et le début de l’automne, une simple pomme de terre au four et une salade accompagneront parfaitement cette viandes.
Ingrédients:
- 800 gr de poitrine de porc fraîche,
- 10 cl de bière ambrée type ( bière de Jenlain),
- 10 cl d’huile de colza,
- 1 oignon,
- 1 gousse d’ail,
- Paprika,
- 15 gr de gingembre râpé,
- 20 gr de miel,
- 1 tomate bien mûre,
- Sel,
- Piment d’Espelette.
Recette:
Commencer par couper la poitrine en huit tranches
Eplucher l’ail et l’oignon,
Emincé l’oignon et écraser l’ail
Dans un plat allant au four, verser la bière, l’huile de colza, l’oignons émincé et l’ail écrasé, le miel, râpé le gingembre et ajouter le paprika.
Rouler chaque tranche de poitrine dans cette marinade et laisser mariner 30 minutes.
Concasser grossièrement la tomate bien mûre.
Pendant ce temps-là préchauffer votre four en position grill a 200 degrés.
Mettre la tomate concassée dans le plat avec les bandes de poitrine de porc et mélanger en roulant les bandes de poitrine dans la marinade tomatée.
Enfourner le plat de poitrine avec la marinade 15 minutes sous le grill en retournant les tranches de poitrine une ou deux fois
Mettre le four en position chaleur tournante 95 degrés et laisser cuire 30 à 40 minutes en retournant les tranches au bout de 15 /20 minutes.
Au bout de ce moment de cuisson retirer la marinade et remettre sous le grill 10/15 minutes en les retournant au moins une fois.
En voilà pas besoin de fioriture et de décoration vous verrez sur la photo sa parle tout seul.
Vous pouvez accompagner d’une pomme au four, et d’une salade, mais aussi d’une salade de poivron tiède et de semoule, ou traditionnellement de frites bien entendu.
Bon appétit !!