Bien le bonjour les amis, pleine saison des tomates, nos jardins en regorgent et nous commençons à ne plus savoir qu’en faire??

Ne vous inquiétez pas voilà non pas une mais deux solutions: Un Ketchup maison qui plaira tant aux grands qu’aux petits, et une sauce tomates qu’il suffit de congeler afin de pouvoir avoir une base de sauce tomates fraîches tout au long de l’hiver.

Le ketchup

Ingrédients:

• 1 litre de sauce tomate maison,
•  

  100 gr de cassonade,

•  

  10 cl de vinaigre,

•  

  1 cuillère à café de mélanges raz el hanout,

•  

  2 cuillère à soupe de moutarde

  Laisser cuire 30 minutes, afin de réduire à la consistance voulu, vous pouvez y ajouter une pointe de piment si vous aimez le ketchup épicé !!

La sauce tomate maison (qui servira de base à toutes les sauces italiennes)

Ingrédients:

• 3 kilos de tomates trop mures,
• 200 gr d’oignons,
• 3 gousses d’ail,
• 2 carottes,
• ¼ tête de céleri,
• Huile d’olive,
• 3 morceaux de sucre,
• Sel,
• Poivre,
• Bouquet garni thym, romarin, sauge.

Recette:

Éplucher et émincer les oignons,

Éplucher et hacher les gousses d’ail

Éplucher et découper la carottes

Éplucher et découper le ¼ de céleri

Monder les tomates (enlever la peau) avant de les découper les tomates en 4 retirer les pédoncules, et le maximum de pépins,

Mettre de l’huile d’olive à chauffer dans une marmite, faire revenir les oignons.

Mettre tout les légumes, mélanger et saler ajouter les morceaux de sucre.

Ajouter le bouquet garni

Couvrir et laisser cuire environ 2 heures à feux doux

Passer au mixer et mettre à feux vif en mélangeant assez souvent pour en pas que les légumes attachent au fond de la marmite.

Laisser refroidir.

Mouler dans des moules silicone, passer au congélateur, démouler dans des sachets congélation et s’en servir toute la saison hivernale.

où mettre dans des bocaux et stériliser

où alors s’en servir de suite ce qui est mon cas, dans un bon plat de spaghetti .

Bon appétit !!