Bien le bonjour amis de la gourmandise et de la ligne.

L’hiver c’est la grande saison des soupes et potages en tous genres, mais c’est aussi le moment ou sans y prendre garde nous emmagasinons quelques kilos en plus, à cause d’une nourriture bien plus riche.

Mais cette fois, vous pourrez abuser de cette soupe aux carottes, car très faible en matières grasses mais surtout d’un goût délicieux.

En y ajoutant du lait de coco et un peu de curry, cette soupe hivernale, vous apporte en plus un petit coté soleil qui fait du bien au moral autant qu’à la ligne.

Ingrédients :

• 600 gr de carottes,
• 2 pommes de terre,
• 1 bel oignon,
• 1 litre de bouillon de légumes, ou 1 litre d’eau et deux cubes de bouillon
• 1 cuillère à café curry jaune (doux),
• 20 cl de lait de coco,
• Un peu de persil plat,
• 1 cuillère à soupe d’huile de colza,
• Sel et poivre du moulin.

Recette :

Lavez vos carottes,  ne pas les éplucher afin de conserver le maximum de vitamines, et coupez-les en rondelles.

Éplucher et découper en 4 les pommes de terre.

Éplucher et émincer l’oignon.

Dans  une cocotte, mettre chauffer l’huile de colza puis faites blondir l’oignon.

Ajouter ensuite le curry, mélanger et ajouter les carottes et les pommes de terre.

Faites revenir le tout à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite le bouillon de légumes, ajouter de l’eau si nécessaire les légumes doivent être recouvert, saler.

Couvrez le fait-tout et laisser mijoter environ 25 minutes jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.

Mixer ensuite les légumes avec un mixeur plongeant puis au moment de servir, ajoutez le lait de coco et le poivre du moulin.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Parsemer de persil plat grossièrement haché.

Et voilà une excellente soupe hivernale pleine de vitamines, de minéraux, et qui en plus ne demande pas beaucoup d’ingrédients et pas beaucoup de travail.

Bon appétit !!