Bien le bonjour amis gourmandes et gourmands.

S’il y a bien un produit qui nous arrive depuis la nuit des temps, c’est bien le pain d’épice.

Consommé depuis des millénaires depuis l’Asie en passant par la haute Egypte et bien entendu nos voisins Romain, le pain d’épice est une spécialité des régions de l’Est et du Nord.

Le plus souvent consommé au moment de Noël comme en Alsace, dans le Nord et la Belgique nous en consommons toute l’année en dessert ou au moment de la pause café.

Je vous propose ici une version  Alsacienne, un peu moins tendre mais plus facile à conserver.

Si vous préférez un pain d’épices plus moelleux, utiliser 300 gr de farine de froment, pas de farine complète, si vous êtes puriste, vous pouvez utiliser de la farine de seigle comme le veut la tradition, mais votre pain d’épice sera alors très ferme, je vous recommande à ce moment la de le cuire sous forme de petits personnages et de ne pas utiliser de moule à cake !!

Ingrédients:

• 200 g de farine de froment,
• 100 gr de farine complète,
• 250 g de miel de bonne qualité, c’est ce qui donnera un bon goût !!!
• 40 g de cassonade,
• 40 g de beurre doux,
• 1 cc de bicarbonate de soude alimentaire (ou 1 sachet de levure chimique),
• 1 œuf,
• 10 cl de lait,
• 1 CS d’épices à pain d’épices,
• 15 tours de poivre du moulin.

Recette:

Couper le beurre en morceaux.

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le lait avec le miel et le beurre, laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude alimentaire, le sucre et les épices. Ajouter ensuite l’œuf et le lait puis mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Laisser reposer 4 heures à température ambiante.

Si vous utilisez de la levure chimique, le repos n’est pas nécessaire.

Préchauffer le four à 170°C. Mélanger la pâte une dernière fois. Dans une moule à cake beurré et fariné, verser la pâte et enfourner durant 50 à 60 minutes.

Laisser refroidir et déguster, si possible, le lendemain.

Bon appétit !!