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Poutine version Hauts de France

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Bien le bonjour. Le froid arrivant, voici revenu le temps des plats d’hiver, j’ai donc cuisiné un plat qui tient au corps. Voici un moment maintenant, que je suis intrigué par un plat venant de chez nos cousins du Québec et qui commence à se faire connaitre en France, je veux parler de la fameuse […]

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La Couque miel et noix

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  Bien le bonjour. Traditionnellement, une couque désigne une sorte de pain d’épices plus léger en épices avec un goût de miel assez prononcé, j’ai voulu retravailler la couque mais sans épices et en utilisant plus de poudre de noix que de farine. Cette année le récolte des noix étant plus que généreuse, j’ai décidé […]

amuses bouche

Rillettes maison

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Bien le bonjour. Quoi de plus valorisant que de poser un plat au milieu de la table en disant »c’est moi qui l’ai fait ? » Eh bien aujourd’hui, je vous propose de vivre cette expérience en déposant un peu de rillettes maison au moment de l’apéritif entre amis. Bien entendu attendez-vous à des wahouuu mais comment […]

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Lapin à la bière blonde et aux Coings

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    Bien le bonjour les gourmands.   Aujourd’hui une recette bien Automnale, puisque j’ai cuisiné un lapin avec de la bière blonde (jusqu’ici rien d’étonnant pour moi), mais surtout avec des Coings, fruit emblèmatique de l’automne. On ne cuisine pas assez le coing, ce fruit issu du Cognasier à la forme d’une grosse poire, […]

recettes économiques

les roties au fromage gras

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Il y a en terres Avesnoises, une spécialité culinaire que je n’ai jamais retrouvé ailleurs, et que je ne connais que depuis que je réside dans ce magnifique endroit des Hauts de France, que l’on nomme le Fromage gras !!   Cette spécialité relativement facile à faire ne nécessite pas de savoir cuisiner, mais juste […]

recette du soleil

Tomates farcies

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  Bien le bonjour, Comment ne pas suivre les traditions de nos grands-mères et alors que nos jardins regorgent de tomates, ne pas faire une bonnes soirées tomates farcies?   Pour faire mes tomates farcies, je les choisi pas trop grosses en effet je préfère lorsque celles-ci sont de taille moyenne, car plus goûteuse et […]

recettes économiques

Pavé de volaille façon Orloff au Maroilles

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Bien le bonjour amis gourmandes et gourmands. Fin de mois oblige, voici une recette économique et hyper facile que vous pouvez servir en famille ou même lorsque vous recevez des invités car cette recette est comme l’on dit  » Bistronomique » c’est à dire une cuisine simple mais gastronomique. Avesnois oblige, j’ai concocté cette recette avec […]

pains et brioches

Le burger Quercitain

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Bien le bonjour amis gourmands, Aujourd’hui je partage une recette de Burger réalisé à 90 % avec des produits issus de la ruche qui dit oui de le Quesnoy, mais rassurez-vous, si vous n’avez pas la chance d’habiter dans le Quercitain, vous pouvez tout de même réaliser cet excellent Burger avec des produits frais de […]

recettes paysannes

Risotto de veau aux asperges vertes

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Bien le bonjour les amis de la bonne cuisine. La saison des asperges vertes est pour moi le signe de l’entrée vers les jours plus longs, le soleil qui revient et surtout les bons petits plats que je vais pouvoir cuisiner avec ce légumes. Pour ce plat j’avais envie de les accommoder en risotto, car […]